Iz viška zelenjave, ki ste jo pridelali na vrtu, pripravite okusno začimbno mešanico, s katero lahko obogatite praktično vsako jed. Predvsem je odlična kot dodatek obaram, omakam, juham in enolončnicam. Tisto zelenjavo, ki je ne marate, lahko odvzamete iz recepta ali nadomestite s kakšno drugo (paprika, pastinak, ohrovt, paradižnik ipd.), nikar pa ne pozabite na dodatek soli, ki poskrbi, da se mešanica ne pokvari.
Zelenjavo očistimo in operemo ter pustimo, da se suši čez noč.
Oprano in osušeno zelenjavo narežemo na večje kose, ki jih dodamo v multipraktik in drobno sesekljamo, da dobimo fine koščke.
Zmleto zelenjavo pretresemo v skledo. Dodamo sol in vse skupaj dobro premešamo. Zmes pustimo stati čez noč.
Kozarce za vlaganje in pokrovčke operemo in steriliziramo. Skoraj do vrha jih napolnimo z zelenjavno zmesjo in tesno zapremo s pokrovčki. Shranimo jih v temen in hladen prostor, po odprtju pa jih hranimo v hladilniku.
Z dodatkom luštreka ne pretiravamo, saj ima zelo močan okus.
V začimbno mešanico po želji dodamo tudi glavico ali dve izluščenega česna.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 141.54 KJ | 150.79 KJ | 1.69 % | 1.8 % |
| 33.83 kCal | 36.04 kCal | 1.69 % | 1.8 % | |
| Beljakovine | 0.81 g | 0.86 g | 1.62 % | 1.72 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.1 g 1.97 g | 7.56 g 2.1 g | 2.63 % | 2.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.41 g | 1.5 g | 5.64 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.35 mg | 1.44 mg | ||
| Magnezij | 19.35 mg | 20.62 mg | ||
| Kalij | 254.16 mg | 270.78 mg | ||
| Kalcij | 52.52 mg | 55.96 mg | ||
| Fosfor | 39.5 mg | 42.08 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 0.2 mg | ||
| Selen | 0.11 mg | 0.12 mg | ||
| Vitamin A | 4905.61 iu | 5226.44 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 31.37 mg | 33.42 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
