Preprost recept za pripravo domače skute iz polnomastnega mleka.
V primerno velik lonec z debelim dnom vlijemo mleko. Dodamo sol in z leseno kuhalnico dobro premešamo, da se sol raztopi. Lonec pristavimo na kuhalnik in na srednje močnem ognju mleko počasi segrevamo. Med kuhanjem večkrat premešamo, da na površini ne nastane povrhnjica.
Ko se začne mleko ob strani peniti (oziroma ko se segreje na temperaturo med 180 in 190 stopinj Celzija), lonec odstavimo z ognja. Prilijemo kis in dobro premešamo s kuhalnico. Ko se začnejo tvoriti grudice, pustimo stati še 5 minut.
Na večjo skledo namestimo gosto cedilo, ki ga obložimo z gosto tkanino (npr. sterilna krpa ali gosto laneno platno). V cedilo počasi vlijemo vsebino iz lonca. Na cedilu ostanejo grudice, v skledo pa odteče tekočina. Pustimo, da se odvečna tekočina odteka še 5 do 20 minut. Če želimo, da bo skuta bolj kremasta, jo odcejamo 5 minut, če želimo, da bo bolj suha, jo odcejamo med 15 in 20 minut.
Priporočljivo je, da pri segrevanju mleka uporabljamo termometer, saj bomo le tako točno določili pravi trenutek, ko moramo lonec odstaviti.
Če se v mleku po eni minuti ne začenjajo delati grudice, dodamo še malo kisa.
Namesto kravjega mleka lahko uporabimo kozje ali ovčje mleko.
Če bomo skuto uporabljali za pripravo sladic, zmanjšamo količino soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 249.32 KJ | 643.29 KJ | 2.98 % | 7.69 % |
| 59.59 kCal | 153.75 kCal | 2.98 % | 7.69 % | |
| Beljakovine | 2.91 g | 7.5 g | 5.82 % | 15 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.88 g 4.84 g | 10 g 12.5 g | 1.44 % | 3.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.91 g 0.97 g | 7.5 g 2.5 g | 4.16 % 4.85 % | 10.71 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 9.69 mg | 25 mg | ||
| Kalij | 127.91 mg | 330 mg | ||
| Kalcij | 109.59 mg | 282.75 mg | ||
| Fosfor | 81.49 mg | 210.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.91 mg | 7.5 mg | ||
| Vitamin A | 156.98 iu | 405 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.97 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
