Domača goveja juha
SLOVENSKA

Domača goveja juha

Nedvomno ena od klasik slovenskih družinskih nedeljskih kosil. Ponudimo jo lahko s široko izbiro jušnih vložkov in zakuh.

SESTAVINE

Sestavine za
1
kg
govedine s kostmi
3
korenja
1
peteršiljeva korenina
0,25
gomoljne zelene
0,5
paradižnika
1
manjši por
2
čebuli
2
stroka
česna
1
ščepec
soli
6
zrn
črnega popra
1
lovorjev list
1
šopek peteršilja
1
vejica
timijana
1
vejica
majarona
1
vejica
zelene
malo luštreka

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 3 h 10 min
SKUPAJ 3 h 25 min

Goveje meso in kosti operemo ter obrišemo. Por operemo. Korenček in peteršiljevo korenino ostrgamo oz. olupimo in razrežemo na četrtine. Zeleno in čebulo olupimo ter razrežemo na večje kose. Iz nekaj vejic peteršilja, timijana, majarona in zelene naredimo zeliščni šopek.

V večji lonec vlijemo 2,5 litra hladne vode, dodamo meso in čim hitreje zavremo. Ko juha zavre, temperaturo zmanjšamo za toliko, da tekočina komaj opazno brbota. S površine s penovko pobiramo pene.

Ko se na površini nehajo delati pene, lonec pokrijemo (pustimo le manjšo špranjo) in na nizkem ognju juho kuhamo 90 minut.

Juho odkrijemo in dodamo vso zelenjavo, poper, lovor, neolupljene stroke česna, luštrek in zeliščni šopek. Če se nam zdi, da je povrela velika količina vode, jo še dodamo (vendar naj bo vrela!), nato pa lonec napol pokrijemo in juho kuhamo še eno uro. Deset minut pred koncem kuhanja juho solimo.

Juho odstavimo in pustimo stati 10 minut, da se nekoliko ohladi in zbistri. Nato jo precedimo skozi gosto žičnato cedilo.

V precejeno juho po želji vkuhamo izbrano zakuho ali jušni vložek.

Juho serviramo na krožnik in potresemo z nasekljanim peteršiljem ali drobnjakom. Serviramo jo lahko tudi z narezanim mesom in zelenjavo, ki sta se kuhala v juhi.

Dodatni nasvet

Za kuhanje goveje juhe so najbolj primerni vrat, bočnik, rep, flam, prsi ali rebra.

Juha bo bolj bistra, če v njej kuhamo oprano jajčno lupino.

Premastno juho lahko razmastimo na več načinov:
– juho ohladimo in postavimo v hladilnik, da se maščoba strdi in jo samo poberemo s površine,
– maščobo s površine poberemo s papirnato kuhinjsko brisačo ali servieto,
– v juho proti koncu kuhanja vlijemo beljak, okoli katerega se bo nabrala maščoba; nato vse skupaj s penovko poberemo iz juhe.

Ostanek precejene juhe lahko zamrznemo ali uporabimo pri pripravi nekaterih jedi, omak itd.

Prednost

Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete NA TEJ POVEZAVI, o timijanu pa si lahko preberete TUKAJ.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti407.56 KJ1434.28 KJ4.87 %17.14 %
97.41 kcal342.8 kcal4.87 %17.14 %
Beljakovine11.71 g41.2 g23.42 %82.4 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
5.23 g

1.25 g
18.4 g

4.4 g
1.94 %6.81 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
2.27 g

0.57 g
8 g

2 g
3.24 %

2.85 %
11.43 %

10 %
Vlaknine0.68 g2.4 g2.72 %9.6 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.71 mg6 mg
Magnezij21.14 mg74.4 mg
Kalij322.08 mg1133.4 mg
Kalcij32.05 mg112.8 mg
Fosfor119.3 mg419.8 mg
Cink1.71 mg6 mg
Selen11.03 mg38.8 mg
Vitamin A2001.14 iu7042 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C4.26 mg15 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Putin poslancem predstavil paket ustavnih sprememb
ŠPORT
Oblakov agent okrcal Atletico in Simeoneja, v središču ...
POP IN
Naša športna novinarka se je razveselila fantka Fina
TV ODDAJE
V šovu Zvezde plešejo tudi Alya in Kaja Vidmar
VIZITA.SI
Poglejte, kje se vam nalaga maščoba in kako to ...
OKUSNO.JE
Ideje za hitro zimsko kosilo med tednom
ZADOVOLJNA.SI
Tina Maze: Zdaj je na prvem mestu hčerka.
MOSKISVET.COM
Kdo je Dee Devlin, vroča McGregorjeva izbranka?
BIBALEZE.SI
'Rekli so, da je deklica. Rodila sem fantka.'
CEKIN.SI
Kako privarčevati pri hrani?
DOMINVRT.SI
Znebite se vodnega kamna s preprostim trikom
BIBALEZE.SI
Tako uresničujejo sanje številnim otrokom