Doboš torta je ena izmed najpomembnejših madžarskih sladic, narejena iz slojev biskvitnega testa, ki jih povezuje krema iz čokoladnega masla. Na vrhu je preliv iz karamele, ki ustvari čudovito skorjo, ob robovih pa slavno tortico krasijo oreščki.
Biskvit: v dve posodi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo polovico sladkorja in jih penasto stepemo. Beljakom med mešanjem postopoma dodamo preostanek sladkorja in jih stepemo v čvrst sneg. K rumenjakom postopoma dodajamo sneg in ga nežno vmešamo. Na zmes postopoma presejemo moko in jo nežno vmešamo. Maso enakomerno razdelimo na 7 pekačev. Biskvite pečemo na 180 stopinjah Celzija 11 minut.
Krema: v kozici združimo vodo in sladkor ter kuhamo, da sladkorni sirup doseže 121 stopinj Celzija. Nad vodno kopel nalomimo čokolado in jo stopimo.
V mešalec damo rumenjake in jih pričnemo stepati na nizki hitrosti. Ko temperatura sladkornega sirupa doseže 121 stopinj, ga počasi vlivamo k rumenjakom in pri tem pazimo, da rumenjaki ne zakrknejo. Povišamo hitrost mešanja in nadaljujemo s stepanjem, dokler se rumenjaki ne ohladijo na sobno temperaturo in so penasto stepeni. Postopoma dodajamo maslo in mešamo, da dobimo gladko kremo. Na koncu dodamo še stopljeno čokolado, ki pa ne sme biti prevroča.
Karamela: sladkor karameliziramo in na koncu dodamo maslo ter dobro premešamo. Karamelo prelijemo čez en biskvit in ga narežemo na 12 tortnih kosov(karamela se more strditi toliko, da ni več tekoča, hkrati pa ne sme biti biti pretrda, da se še vedno lahko reže).
Sirup in praženi lešniki: iz vode in sladkorja pripravimo sladkorni sirup. Lešnike pečemo na 170 stopinjah Celzija 10 minut, nato pa jih olupimo ter vrnemo v pečico še za toliko časa, da se zlato rjavo zapečejo.
Sestavljanje torte: na tortni podstavek damo en pečen biskvit in ga namočimo s sladkornim sirupom ter premažemo s tanko plastjo kreme. S postopkom nadaljujemo, da porabimo vse biskvite (razen karamelnega). S preostankom kreme po vrhu in ob strani premažemo torto. Torto okrasimo z 12 rozetami (poljubčki), ki jih previdno prekrijemo s karamelnim biskvitom. Ob straneh dodamo stolčene pražene lešnike.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1583.35 KJ | 3051.89 KJ | 18.92 % | 36.47 % |
| 378.43 kCal | 729.42 kCal | 18.92 % | 36.47 % | |
| Beljakovine | 5.71 g | 11 g | 11.42 % | 22 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.45 g 34.8 g | 83.75 g 67.08 g | 16.09 % | 31.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.89 g 9.73 g | 38.33 g 18.75 g | 28.41 % 48.65 % | 54.76 % 93.75 % |
| Vlaknine | 1.21 g | 2.33 g | 4.84 % | 9.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.38 mg | 2.67 mg | ||
| Magnezij | 26.55 mg | 51.17 mg | ||
| Kalij | 137.18 mg | 264.42 mg | ||
| Kalcij | 37.05 mg | 71.42 mg | ||
| Fosfor | 118.63 mg | 228.67 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 1.17 mg | ||
| Selen | 14.22 mg | 27.42 mg | ||
| Vitamin A | 555.9 iu | 1071.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.26 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.86 mg | 1.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 2Doboš torta (iz MasterChef Slovenija)
