okusno.je
Damini poljubčki (piškoti baci di dama)

Sladice

Damini poljubčki (piškoti baci di dama)

Pravijo, da so “damini poljubčki” nastali, ko si je Viktor Emanuel II. nekega jesenskega večera leta 1852 zaželel poskusiti nekaj novega in je prosil kuharja, naj pripravi kaj sladkega. Slednji je imel na razpolago mandlje, lešnike, maslo, čokolado in sladkor. S temi sestavinami je pripravil odlične piškote, ki so od takrat vedno prisotni na obloženih mizah v Italiji. Damini poljubčki so sestavljeni iz dveh piškotov, ki izgledata, kot da se poljubljata, povezuje pa ju stopljena čokolada ali čokoladno lešnikov namaz. Piškoti so odlična ideja za čudovito darilo, najboljši pa so, ko jih postrežemo skupaj s skodelico močne črne kave.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
100  g
olupljenih (blanširanih) lešnikov
100  g
mletih mandljev
100  g
sladkorja
100  g
moke
100  g
zmehčanega masla
10  žličk
čokoladno lešnikovega namaza (približno 1/2 žličke za en piškot)

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 40 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 3 h 5 min

Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Lešnike v eni plasti stresemo na pekač, ki ga za 5 minut potisnemo v ogreto pečico. 

Popražene lešnike hladimo 2-3 minute, potem pa jih stresemo v električni sekljalnik ali multipraktik in drobno zmeljemo. Zmlete lešnike stresemo v skledo, kjer jih zmešamo z moko, sladkorjem in mletimi mandlji. 

Sestavinam v skledi dodamo zmehčano maslo. Vse skupaj z rokami na hitro pregnetemo, da dobimo enotno testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno živilsko folijo in za 2 uri shranimo v hladilnik. 

Pečico ponovno vključimo in nastavimo na 160 stopinj Celzija. Testo vzamemo iz hladilnika in od njega odtrgamo manjši košček (teže približno 8 gramov), ki ga na hitro povaljamo med dlanmi in oblikujemo v kroglico, velikosti približno pol oreha.

Kroglice sproti odlagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Na rahlo jih pritisnemo, da na spodnji strani postanejo ravne. Med posameznimi kroglicami pustimo nekaj centimetrov razmaka, saj se piškoti med peko nekoliko razlezejo. 

Piškote pečemo v ogreti pečici 20 minut. Ko so pečeni, jih zložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo. 

Na koncu moramo piškote samo še zlepiti skupaj. Pri tem si pomagamo s čokoladno lešnikovim namazom (recept za domač namaz najdete TUKAJ), ki ga na spodnjo stran piškotov nabrizgamo s pomočjo vrečke za krašenje ali pa si pri tem pomagamo z žličko. 

Dodatni nasvet

Sestavine zadoščajo za približno 20 piškotov.

Namesto čokoladno lešnikovega namaza lahko za lepljenje piškotov uporabimo stopljeno čokolado. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti2233.92 KJ1139.3 KJ26.7 %13.62 %
533.92 kCal272.3 kCal26.7 %13.62 %
Beljakovine8.82 g4.5 g17.64 %9 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
42.16 g

21.57 g
21.5 g

11 g
15.61 %7.96 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
38.04 g

11.76 g
19.4 g

6 g
54.34 %

58.8 %
27.71 %

30 %
Vlaknine4.9 g2.5 g19.6 %10 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.18 mg0.6 mg
Magnezij90.39 mg46.1 mg
Kalij299.8 mg152.9 mg
Kalcij90.78 mg46.3 mg
Fosfor182.35 mg93 mg
Cink0.98 mg0.5 mg
Selen9.02 mg4.6 mg
Vitamin A498.43 iu254.2 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.39 mg0.2 mg
Vitamin D0.2 mg0.1 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494