Odlična brezmesna jed z zvenečim imenom in čisto enostavno pripravo. Največ dela boste imeli samo z rezanjem in sekljanjem, ostalo pa bo 'mala malica'.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Cvetačo operemo in ji odstranimo zelene liste ter odrežemo odvečen del stebla. Čez kocen jo narežemo na štiri debelejše, približno 2 centimetra debele, rezine oziroma 'zrezke'. Preostanek cvetače shranimo in uporabimo v kakšnem drugem receptu.
Pekač obložimo s papirjem za peko, nato pa nanj zložimo cvetačne zrezke. Vsakega premažemo z žlico olivnega olja ter rahlo začinimo s poprom in soljo. Pekač za 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Zrezke na polovici peke obrnemo, da se enakomerno zapečejo na obeh straneh.
Medtem ko se zrezki pečejo, pripravimo gremolato. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, ga dobro otresemo ali osušimo in drobno nasekljamo. Česen olupimo in ga prav tako drobno nasekljamo.
V posodici zmešamo nasekljan peteršil, česen, olivno olje, naribano limonino lupinico in limonin sok. Omako po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
Ko so cvetačni zrezki pečeni, jih odstranimo iz pečice. Na vsakega dodamo malo gremolate, preostanek pa serviramo poleg zrezkov v posodici. K pripravljeni jedi se odlično prileže pire krompir, v katerega lahko za barvo in okus dodamo malo kuhane ali pečene rdeče pese.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 518.15 KJ | 700.82 KJ | 6.19 % | 8.38 % |
| 123.84 kCal | 167.5 kCal | 6.19 % | 8.38 % | |
| Beljakovine | 0.92 g | 1.25 g | 1.84 % | 2.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.25 g 0.74 g | 5.75 g 1 g | 1.57 % | 2.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.09 g 1.29 g | 15 g 1.75 g | 15.84 % 6.45 % | 21.43 % 8.75 % |
| Vlaknine | 1.66 g | 2.25 g | 6.64 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.12 mg | 17.75 mg | ||
| Kalij | 264.51 mg | 357.75 mg | ||
| Kalcij | 24.95 mg | 33.75 mg | ||
| Fosfor | 41.59 mg | 56.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.37 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 0.37 iu | 0.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 41.96 mg | 56.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
