V pečici pečeni zelenjavni zrezki vas bodo navdušili že sami po sebi, obogateni s hrustljavo parmezanovo skorjico pa lahko hitro postanejo vaš najljubši brezmesni obrok.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Cvetačo operemo in ji odstranimo zelene liste ter odrežemo odvečen del stebla. Čez kocen jo narežemo na štiri debelejše rezine oziroma "zrezke". Preostanek cvetače shranimo in uporabimo v kakšnem drugem receptu.
Pekač obložimo s papirjem za peko, nato pa nanj zložimo cvetačne zrezke. Vsakega premažemo z žlico olivnega olja ter rahlo začinimo s poprom in soljo. Pekač za 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Zrezke na polovici peke obrnemo, da se enakomerno zapečejo na obeh straneh.
Česen olupimo, peteršilj pa oplaknemo pod tekočo vodo in ga osušimo s papirnatimi brisačkami. Sestavini drobno sesekljamo, nato pa ju zmešamo z limonino lupinico, 3 žlicami olivnega olja, soljo in poprom. V zeliščno zmes nato vmešamo drobtine in nariban parmezan.
Pekač odstranimo iz pečice in zrezke obložimo s pripravljeno parmezanovo zeliščno zmesjo. Temperaturo pečice povišamo na 220 stopinj Celzija in zrezke pečemo še približno 10 minut, da se na površini naredi lepa hrustljava skorjica.
Ko so zrezki pečeni, jih serviramo na krožnike. Zraven se odlično prileže pire krompir, uporabimo pa lahko tudi kakšno bolj osvežilno prilogo, kot je na primer fižolova ali paradižnikova solata.
Panko so japonske drobtine iz kruha brez skorje. Dobimo jih v nekaterih bolje založenih trgovinah.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 694.33 KJ | 2018.78 KJ | 8.3 % | 24.13 % |
| 165.95 kCal | 482.5 kCal | 8.3 % | 24.13 % | |
| Beljakovine | 2.92 g | 8.5 g | 5.84 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.71 g 0.86 g | 19.5 g 2.5 g | 2.49 % | 7.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.41 g 2.24 g | 39 g 6.5 g | 19.16 % 11.2 % | 55.71 % 32.5 % |
| Vlaknine | 1.72 g | 5 g | 6.88 % | 20 % |
| Folna kislina | 4.13 g | 12 g | ||
| Železo | 0.17 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 15.82 mg | 46 mg | ||
| Kalij | 246.26 mg | 716 mg | ||
| Kalcij | 87.7 mg | 255 mg | ||
| Fosfor | 78.25 mg | 227.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.24 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin A | 40.24 iu | 117 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 37.32 mg | 108.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
