Ko boste naslednjič razmišljali, kaj bi lahko naredili iz artičok, se spomnite na ta recept. Jed je v 18. oddaji MasterChef Slovenija pripravila tekmovalka Kamala in zanjo prejela številne sodniške pohvale. Jed je primerna tudi za vegane.
Cvetačni mousse: drobno sesekljano cvetačo in strok česna dodamo v kozico. Prelijemo s samo toliko vode, da so sestavine v celoti pokrite in zelenjavo skuhamo. Pred koncem kuhanja solimo in popramo. Kuhani cvetačo dodamo malo kokosovega mleka in vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladek mousse.
Avokado očistimo in z vilicami dobro pretlačimo. Očiščeno meso ene artičoke blanširamo, drobno sesekljamo in zmešamo s pretlačenim avokadom. Solimo, popramo in pokapamo z malo limetinega soka.
Vzamemo lista vlečenega testa in vsakega razrežemo na 6 trakov. Na začetek vsakega traku dodamo eno veliko žlico mase, nato pa trak s prepogibanjem oblikujemo v žepek, ki ga popečemo na vseh straneh na malo sončničnega olja. Popečene žepke takoj povaljamo v sesekljanem peteršilju.
Drugo artičoko očistimo in blanširamo. V možnarju jo z limetinim sokom, sesekljanim peteršiljem, soljo in poprom pretlačimo v gladko zmes.
Tofu narežemo na poljubno velike kocke, katerim na sredini naredimo luknjo. Tofujeve kockice na hitro popražimo na olivnem olju. Liste nori alg blanširamo v vreli vodi. Blanširane liste drobno sesekljamo in zmešamo s sesekljanim česnom, malo limetinega soka, sesekljanim peteršiljem, soljo in poprom. S pripravljeno zmesjo napolnimo luknjice v tofuju.
Jed na krožnik serviramo po svojem okusu,
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 551.41 KJ | 840.98 KJ | 6.59 % | 10.05 % |
| 131.79 kCal | 201 kCal | 6.59 % | 10.05 % | |
| Beljakovine | 4.1 g | 6.25 g | 8.2 % | 12.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.05 g 0.16 g | 10.75 g 0.25 g | 2.61 % | 3.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.16 g 1.31 g | 15.5 g 2 g | 14.51 % 6.55 % | 22.14 % 10 % |
| Vlaknine | 3.61 g | 5.5 g | 14.44 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.66 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 40.16 mg | 61.25 mg | ||
| Kalij | 317.68 mg | 484.5 mg | ||
| Kalcij | 136.22 mg | 207.75 mg | ||
| Fosfor | 83.11 mg | 126.75 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 2.79 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin A | 58.68 iu | 89.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.08 mg | 23 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
