Verjetno še nikoli niste pomislili, da bi testo za pico naredili kar iz zelenjave? A vendar je prav to eden izmed zadnjih hitov zdrave prehrane. Cvetačno "testo" se po okusu sicer razlikuje od pravega testa za pico, a ko ga enkrat obložimo z dodatki, je razlika zgolj minimalna.
Česen olupimo in drobno sesekljamo. Glavico cvetače najprej skrbno očistimo in operemo. Nato jo razdelimo na cvetke, ki jih v električnem sekljalniku grobo zmeljemo (koščki naj bodo veliki kakor kokosova moka). Zmleto cvetačo nato segrevamo v mikrovalovni pečici 5 do 6 minut (ali pa jo skuhamo na pari oziroma v vreli vodi; v tem primeru moramo iz cvetače odcediti odvečno vodo).
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Zmehčano in ohlajeno cvetačo stresemo v veliko skledo, kjer jo zmešamo z naribanim sirom, razžvrkljanim jajcem, soljo, poprom in sesekljanim česnom. Dobro premešamo, da dobimo čvrsto in enotno testo.
Nizek pekač obložimo s papirjem za peko in po njem v obliki kroga razporedimo cvetačno testo, ki ga 10 minut pečemo v ogreti pečici.
Medtem ko se testo peče, pripravimo ostale sestavine. Krompir olupimo, operemo in narežemo na zelo tanke rezine, ki jih 1 do 2 minuti kuhamo v vreli osoljeni vodi. Kuhane rezine dobro odcedimo in stresemo v skledo. Dodamo dve žlici olivnega olja, timijan, sol in poper ter z rokami nežno premešamo, da se krompirjeve rezine enakomerno začinijo.
Pečeno cvetačno osnovo obložimo z rezinami krompirja, po katerih razporedimo koščke kozjega sira. Pico pečemo v ogreti pečici še 15 minut oziroma toliko časa, da se krompirjeve rezine lepo zlato rjavo zapečejo.
Pečeno pico pred serviranjem prelijemo z malo olivnega olja, razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo.
Namesto naribane mocarele lahko uporabimo nariban kozji ali ovčji sir.
Pečeno pico pred postrežbo po želji potrosimo s sesekljano mlado čebulico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 424.38 KJ | 1425.7 KJ | 5.07 % | 17.04 % |
| 101.43 kCal | 340.75 kCal | 5.07 % | 17.04 % | |
| Beljakovine | 4.02 g | 13.5 g | 8.04 % | 27 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.71 g 0.82 g | 29.25 g 2.75 g | 3.23 % | 10.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.84 g 1.64 g | 16.25 g 5.5 g | 6.91 % 8.2 % | 23.21 % 27.5 % |
| Vlaknine | 1.64 g | 5.5 g | 6.56 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 18.9 mg | 63.5 mg | ||
| Kalij | 313.75 mg | 1054 mg | ||
| Kalcij | 93.25 mg | 313.25 mg | ||
| Fosfor | 103.44 mg | 347.5 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 3.42 mg | 11.5 mg | ||
| Vitamin A | 103.74 iu | 348.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.72 mg | 89.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
