okusno.je
Cupcakesi z jabolki in kostanjevo kremo

Sladice

Cupcakesi z jabolki in kostanjevo kremo

Odlična sladica za zabave in praznovanje rojstnih dni. Kombinacija rahlega biskvita in sočnega jabolčnega nadeva je odlična, pika na i pa je bogata kostanjeva krema, obogatena z belo čokolado.

Kristina Turk

SESTAVINE

Sestavine za
Cupcakesi
200  g
zmehčanega masla
225  g
kristalnega sladkorja
vanilijeva pasta (po okusu)
1  ščepec
soli
2
jajci
240  g
mleka
250  g
moke
0.5  vrečke
pecilnega praška
Jabolčni nadev
2
sveži jabolki
120  g
rjavega sladkorja
mleti cimet (po okusu)
10  g
koruznega škroba
100  ml
vode + dodatno 2 žlici za škrob
Kostanjeva krema
200  g
bele čokolade
200  g
kostanjevega pireja
2
lista želatine
300  ml
sladke smetane

POSTOPEK

PRIPRAVA 1 h 0 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 1 h 25 min

Hlajenje kostanjeve kreme ni všteto v čas priprave!

Najprej pripravimo biskvit za cupcakese. Maslo stepamo s sladkorjem vsaj 10 minut, da postane puhasto in svetle barve. Dodamo vanilijevo pasto in sol. Nato eno za drugim vmešamo jajca in maso vmes dobro premešamo. 

V zmes dodamo mleko in jo premešamo samo toliko, da se sestavine med sabo povežejo. Moko s pecilnim praškom presejemo, tako da nimamo grudic in jo postopoma vmešamo v maso. S pripravljeno maso do treh četrtin napolnimo modelčke za mafine.

Cupcakese pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija.  Pečene kolačke vzamemo iz pečice in jih ohladimo na sobno temperaturo. Ko so hladni, jim v sredini izdolbemo manjšo luknjico (približno 2 cm širine in 1 cm globine).

Jabolčni nadev: Jabolki olupimo in narežemo na majhne kocke. Iz sladkorja naredimo karamelo in ji dodamo cimet. Na karamelo stresemo koščke jabolk in jih pražimo 3 minute. Nato zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se karamela ne raztopi. 

V hladni vodi gladko razmešamo škrob ter mešanico vlijemo v posodo z jabolki. Kuhamo še toliko časa, da se jabolčni nadev zgosti. Pustimo, da se ohladi, nato pa s hladnim nadevom napolnemo izdolbene jamice v kolačkih. 

Kostanjeva krema: Belo čokolado nasekljamo na manjše koščke in jo damo v posodo. Dodamo ji kostanjev pire. V hladni vodi namočimo želatino in jo pustimo stai nekaj minut, da se zmehča.  

Sladko smetano zavremo in jo prelijemo čez belo čokolado in kostanjev pire. Pustimo 3 minute, da se čokolada raztopi, nato pa vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalcem. Na koncu dodamo še ožeto želatino in ponovno premešamo. Maso pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure. 

Kremo vzamemo iz hladilnika in jo stepamo 3 minute z ročnim mešalcem, da postane puhasta in gladka. Stepeno kremo baložimo v vrečko za brizganje z nastavkom in jo nabrizgamo čez jabolčni nadev. Sladico poljubno dekoriramo in postrežemo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1243.65 KJ1961.25 KJ14.86 %23.44 %
297.24 kCal468.75 kCal14.86 %23.44 %
Beljakovine4.07 g6.42 g8.14 %12.84 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
40.21 g

24.94 g
63.42 g

39.33 g
14.89 %23.49 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
12.95 g

7.61 g
20.42 g

12 g
18.5 %

38.05 %
29.17 %

60 %
Vlaknine1.27 g2 g5.08 %8 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.11 mg1.75 mg
Magnezij27.9 mg44 mg
Kalij229.44 mg361.83 mg
Kalcij51.89 mg81.83 mg
Fosfor94.64 mg149.25 mg
Cink0.26 mg0.42 mg
Selen7.77 mg12.25 mg
Vitamin A339.83 iu535.92 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C3.33 mg5.25 mg
Vitamin D0.32 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Galerija

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661