Odlična sladica za zabave in praznovanje rojstnih dni. Kombinacija rahlega biskvita in sočnega jabolčnega nadeva je odlična, pika na i pa je bogata kostanjeva krema, obogatena z belo čokolado.
Hlajenje kostanjeve kreme ni všteto v čas priprave!
Najprej pripravimo biskvit za cupcakese. Maslo stepamo s sladkorjem vsaj 10 minut, da postane puhasto in svetle barve. Dodamo vanilijevo pasto in sol. Nato eno za drugim vmešamo jajca in maso vmes dobro premešamo.
V zmes dodamo mleko in jo premešamo samo toliko, da se sestavine med sabo povežejo. Moko s pecilnim praškom presejemo, tako da nimamo grudic in jo postopoma vmešamo v maso. S pripravljeno maso do treh četrtin napolnimo modelčke za mafine.
Cupcakese pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija. Pečene kolačke vzamemo iz pečice in jih ohladimo na sobno temperaturo. Ko so hladni, jim v sredini izdolbemo manjšo luknjico (približno 2 cm širine in 1 cm globine).
Jabolčni nadev: Jabolki olupimo in narežemo na majhne kocke. Iz sladkorja naredimo karamelo in ji dodamo cimet. Na karamelo stresemo koščke jabolk in jih pražimo 3 minute. Nato zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se karamela ne raztopi.
V hladni vodi gladko razmešamo škrob ter mešanico vlijemo v posodo z jabolki. Kuhamo še toliko časa, da se jabolčni nadev zgosti. Pustimo, da se ohladi, nato pa s hladnim nadevom napolnemo izdolbene jamice v kolačkih.
Kostanjeva krema: Belo čokolado nasekljamo na manjše koščke in jo damo v posodo. Dodamo ji kostanjev pire. V hladni vodi namočimo želatino in jo pustimo stai nekaj minut, da se zmehča.
Sladko smetano zavremo in jo prelijemo čez belo čokolado in kostanjev pire. Pustimo 3 minute, da se čokolada raztopi, nato pa vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalcem. Na koncu dodamo še ožeto želatino in ponovno premešamo. Maso pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure.
Kremo vzamemo iz hladilnika in jo stepamo 3 minute z ročnim mešalcem, da postane puhasta in gladka. Stepeno kremo baložimo v vrečko za brizganje z nastavkom in jo nabrizgamo čez jabolčni nadev. Sladico poljubno dekoriramo in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1243.65 KJ | 1961.25 KJ | 14.86 % | 23.44 % |
| 297.24 kCal | 468.75 kCal | 14.86 % | 23.44 % | |
| Beljakovine | 4.07 g | 6.42 g | 8.14 % | 12.84 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 40.21 g 24.94 g | 63.42 g 39.33 g | 14.89 % | 23.49 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.95 g 7.61 g | 20.42 g 12 g | 18.5 % 38.05 % | 29.17 % 60 % |
| Vlaknine | 1.27 g | 2 g | 5.08 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.11 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 27.9 mg | 44 mg | ||
| Kalij | 229.44 mg | 361.83 mg | ||
| Kalcij | 51.89 mg | 81.83 mg | ||
| Fosfor | 94.64 mg | 149.25 mg | ||
| Cink | 0.26 mg | 0.42 mg | ||
| Selen | 7.77 mg | 12.25 mg | ||
| Vitamin A | 339.83 iu | 535.92 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.33 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.32 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 2Cupcakesi z jabolki in kostanjevo kremo
