Slovenska
Cupcakes
Beli muffini so spečeni iz recepta za Sacher biskvit brez dodane čokolade; črna muffina pa sta iz recepta za čokoladne magdalenice, katerega sem že objavila.
Beli muffini so spečeni iz recepta za Sacher biskvit brez dodane čokolade; črna muffina pa sta iz recepta za čokoladne magdalenice, katerega sem že objavila.
Beli muffini: V pekač položimo modelčke ali pa jih namastimo in posujemo z mletimi mandlji. Če slednje, postavimo v hladilnik. Rumenjake in beljake ločimo.
Iz beljakov stepemo zelo čvrst sneg, postopoma dodajamo sladkor. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
V posodi penasto vmešamo maslo in sladkor v prahu. Dodajamo rumenjake. Mešamo 5 minut. Primešamo sneg, previdno, z metlico za stepanje, s tem da zajemamo zrak (v krogih gor in dol). Dodamo presejano moko in mandlje, premešamo previdno.
Dodamo v modele napolnjene 1 cm pod robom in pečemo na srednjem vodilu približno 1 uro. Če se vam zgoraj preveč zapeče, pokrijte s folijo. Sicer se pod kremo ne bo videlo. Pustimo, da se popolnoma ohladi. Muffini bodo zelo rahli.
Kreme so iz mascarpone sira in smetane.
Limona: mascarpone sir, citron ekstrakt in limonin sok, sladkor v prahu; limonina lupina za okras.
Vanilija: mascarpone sir, sladka stepena smetana, malo rumene barve, sladkor v prahu, kremfix, vanilin ekstrakt in vanilijev jogurt Desert; srebrne perle za okras
Jagoda: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, jagodni jogurt Topfen Creme, jagodna aroma. Roza mrvice za okras.
Borovnica: mascarpone sir, borovničev džem, sladkor v prahu. Pisane mrvice za okras.
Kokos: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, kokosova moka, kokosova krema, kokosov liker, posip kokosove moke za okras.
Čokolada: mascarpone sir, sladka stepena smetana, kremfix, stopljena čokolada, kakav v prahu, Whiskey; čokoladne mrvice za okras.
Ko mešamo kreme, naj bodo kompaktne, ne tekoče, postavimo jih za 20 minut v hladilnik, ko končamo, in nato nabrizgamo. Krema je dobra, da zdrži nekaj časa tudi na sobni temperaturi in ne izgubi oblike (pride prav ob primeru obdarovanja).
Kaiser 13 mm 39-8, 15 mm 51-0, 16 mm 45-9 TIP, thermo vrečka za brizganje. Manjše ne priporočam, saj krema ne bo lepo stala.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1197.75 KJ | 3635.18 KJ | 14.31 % | 43.44 % |
| 286.27 kCal | 868.83 kCal | 14.31 % | 43.44 % | |
| Beljakovine | 4.06 g | 12.33 g | 8.12 % | 24.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.38 g 7.19 g | 31.5 g 21.83 g | 3.84 % | 11.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.26 g 15.38 g | 76.67 g 46.67 g | 36.09 % 76.9 % | 109.53 % 233.35 % |
| Vlaknine | 0.11 g | 0.33 g | 0.44 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.05 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 11.26 mg | 34.17 mg | ||
| Kalij | 155.63 mg | 472.33 mg | ||
| Kalcij | 132.73 mg | 402.83 mg | ||
| Fosfor | 140.64 mg | 426.83 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 4.61 mg | 14 mg | ||
| Vitamin A | 958.65 iu | 2909.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.43 mg | 4.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
