Balkanska
Čulbastija
V originalnem receptu zrezke pripravimo iz svinjine in jih spečemo na žaru. Namesto svinjine lahko uporabimo katero koli drugo vrsto mesa. Pomembno je le, da uporabimo nežno in dobro uležano meso.
V originalnem receptu zrezke pripravimo iz svinjine in jih spečemo na žaru. Namesto svinjine lahko uporabimo katero koli drugo vrsto mesa. Pomembno je le, da uporabimo nežno in dobro uležano meso.
Svinjino narežemo na osem zrezkov. Zrezke potolčemo in premažemo z dvema žlicama olja. Ponev segrejemo, zlijemo vanjo dve žlici olja in v ponev položimo zrezke. Pečemo, dokler zrezki z obeh strani lepo ne porjavijo, potem jih posolimo in popopramo.
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Pečene zrezke položimo v pogreto skledo in obložimo z nasekljano čebulo. Zraven ponudimo kmečki kruh in solato iz paprike.
Zrezki so še okusnejši, če jih pripravimo na žaru, pod katerim smo zakurili oglje. Peči začnemo šele tedaj, ko ogenj ugasne in se v žaru naredi žerjavica. Vročino uravnavamo tako, da s pepelom zakrivamo žerjavico, in s tem preprečimo, da bi se meso začelo smoditi. Med pečenjem mažemo meso z mastjo ali oljem, dokler se na njem ne naredi čvrsta skorja, znotraj pa ostane rožnato in sočno.
Če bomo pekli na žaru, lahko čebule prebodemo z dolgo iglo in jih nanizamo na vejice rožmarina ter spečemo kar cele in v lupini. Odlično se bodo prilegle pečenemu mesu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 910.9 KJ | 2944.49 KJ | 10.89 % | 35.19 % |
| 217.71 kCal | 703.75 kCal | 10.89 % | 35.19 % | |
| Beljakovine | 13.3 g | 43 g | 26.6 % | 86 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.7 g 0.77 g | 5.5 g 2.5 g | 0.63 % | 2.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.24 g 4.95 g | 52.5 g 16 g | 23.2 % 24.75 % | 75 % 80 % |
| Vlaknine | 0.15 g | 0.5 g | 0.6 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.77 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 15.93 mg | 51.5 mg | ||
| Kalij | 262.8 mg | 849.5 mg | ||
| Kalcij | 16.32 mg | 52.75 mg | ||
| Fosfor | 146.4 mg | 473.25 mg | ||
| Cink | 1.55 mg | 5 mg | ||
| Selen | 19.33 mg | 62.5 mg | ||
| Vitamin A | 6.19 iu | 20 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.31 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.77 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 3Čulbastija
