V 6. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na kreativnem testu na svoj način pripraviti najljubšo jed iz otroštva. Katja Černjak je pripravila pečene mesne kroglice in jih postregla s krompirjevo-cvetačnim pirejem in paradižnikovo omako.
Krompir olupimo in narežemo na kose, ki jih damo kuhati v vrelo slano vodo. Proti koncu kuhanja dodamo še nekaj kosov cvetače in jih skuhamo skupaj s krompirjem.
V skledo stresemo mleto meso in ga posolimo in popopramo. Dodamo drobno sesekljano čebulo, peteršilj, jajce, česen, drobtine, žličko kisle smetane in malo naribanega parmezana. Vse setavine s čistimi rokami dobro pregnetemo.
Iz mase oblikujemo manjše kroglice, ki jih približno 7 minut pečemo na vročem olju (če imamo velike kroglice, jih pečemo dalj časa). Pečene kroglice damo v segreto pečico, da jih ohranimo tople.
V ponvi na suho popražimo malo pinjol. Ko porjavijo, ji stresemo na krožniček in pustimo, da se ohladijo.
Odrežemo tri rezine cvetače in jih na hitro popečemo na maslu.
Kuhane kose krompirja in cvetače odcedimo in pretlačimo tako, da lahko še vedno čutimo koščke cvetače. V pire vmešamo malo masla, kisle smetane in mleka.
Sesekljano čebulo prepražimo in karameliziramo, potem pa jo zalijemo s paradižnikovo mezgo. Začinimo s soljo, sesekljanim timijanom, klinčki in razredčimo z malo vode. Pustimo, da omaka zavre, potem pa jo precedimo.
Na krožnik najprej naložimo pire. Dodamo omako in mesne kroglice, po katerih potrosimo sesekljane popražene pinjole. Okrasimo s popečenimi rezinami cvetače in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 370.58 KJ | 3035.49 KJ | 4.43 % | 36.28 % |
| 88.57 kCal | 725.5 kCal | 4.43 % | 36.28 % | |
| Beljakovine | 3.78 g | 31 g | 7.56 % | 62 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.41 g 0.92 g | 52.5 g 7.5 g | 2.37 % | 19.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.46 g 1.71 g | 36.5 g 14 g | 6.37 % 8.55 % | 52.14 % 70 % |
| Vlaknine | 1.4 g | 11.5 g | 5.6 % | 46 % |
| Folna kislina | 0.49 g | 4 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 15.99 mg | 131 mg | ||
| Kalij | 297.22 mg | 2434.5 mg | ||
| Kalcij | 22.28 mg | 182.5 mg | ||
| Fosfor | 73.07 mg | 598.5 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 5 mg | ||
| Selen | 3.66 mg | 30 mg | ||
| Vitamin A | 60.49 iu | 495.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.98 mg | 221 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
