Odlično pecivo z zanimivim postopkom priprave. Krhko testo na pekač enostavno naribamo, vmes pa nanesemo plast bogate skutine kreme. Brez obotavljanja lahko rečemo, da je to božansko dobro!
V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sladkor v prahu. Dodamo sol, premešamo in po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjaka in sestavine s hladnimi rokami na hitro zgnetemo v testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo za živila in za 30 minut shranimo v zamrzovalnik. Če je testo preveč suho, da bi ga zgnetli skupaj, mu dodamo še nekaj žlic hladne vode ali mleka.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Skuto stresemo v skledo in jo z vilicami razdrobimo na manjše koščke. V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Beljakom dodamo ščepec soli in jih z električnim mešalniko stepamo toliko časa, da se na površini pojavijo pokončni rožički. Med nenehnim mešanjem postopoma (po žlicah) dodajamo 150 g sladkorja in stepamo še toliko časa, da dobimo gost in bleščeč sneg. Rumenjake s preostalim sladkorjem penasto umešamo.
Skuto zmešamo z rumenjakovo zmesjo, limonino in pomarančno lupinico. V zmes z ročno metlico v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo beljakov sneg.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač (velikosti 25 x 35 cm) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Vzamemo polovico testa in ga naribamo v pripravljen pekač. Če je potrebno, testo z rokami razporedimo po pekaču. Na testo enakomerno debelo nanesemo skutin nadev. Po nadevu nato naribamo preostanek testa. Pekač potisnemo v ogreto pečico. Pecivo pečemo 10 minut, potem pa temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj Celzija in ga pečemo še 45 minut. Pečeno pecivo ohladimo v pekaču.
Ohlajeno pecivo razrežemo na manjše kose, ki jih serviramo na lep krožnik ali pladenj in postrežemo.
V nadev po želji dodamo v rumu namočene rozine.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1084.53 KJ | 3120.76 KJ | 12.96 % | 37.29 % |
| 259.21 kCal | 745.88 kCal | 12.96 % | 37.29 % | |
| Beljakovine | 8.08 g | 23.25 g | 16.16 % | 46.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.1 g 16.2 g | 86.63 g 46.63 g | 11.15 % | 32.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.82 g 5.91 g | 31.13 g 17 g | 15.46 % 29.55 % | 44.47 % 85 % |
| Vlaknine | 0.48 g | 1.38 g | 1.92 % | 5.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.52 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 8.38 mg | 24.13 mg | ||
| Kalij | 96.39 mg | 277.38 mg | ||
| Kalcij | 61.29 mg | 176.38 mg | ||
| Fosfor | 131.02 mg | 377 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 13.55 mg | 39 mg | ||
| Vitamin A | 374.07 iu | 1076.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.3 mg | 0.88 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
