Vsi vemo, da lahko vino uporabljamo tudi za kuhanje. Uporaba rdečega vina pri peki peciva morda ni tako poznana, vendar nam lahko verjamete, da rdeče vino poskrbi za prav poseben okus peciva.
Rozine preberemo, stresemo v skledico in zalijemo z rdečim vinom. Pustimo stati čez noč, da se rozine dobro prepojijo z vinom. Čas namakanja ni vštet v čas priprave!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač (velikosti 30 x 40 cm) dobro namastimo z maslom. Namočene rozine skupaj z rdečim vinom stresemo v kuhinjski mešalnik in gladko zmeljemo. V skledi zmešamo moko, pecilni prašek, kakav in čokolado v prahu.
V drugi skledi z električnim mešalnikom gladko umešamo preostalo maslo. Postopoma primešamo sladkor, sol in cimet. Nato postopno (eno za drugim) primešamo še jajca. Vsako jajce umešavamo približno 30 sekund.
Na zmes presejemo polovico mešanice moke, pecilnega praška, kakava in čokolade v prahu ter vse skupaj dobro premešamo na srednji hitrosti. Nato umešamo še preostanek mešanice. Na koncu z ročno metlico v zmes umešamo še zmlete rozine z rdečim vinom.
Pripravljeno testo vlijemo v namaščen pekač, po vrhu pogladimo in pekač potisnemo v ogreto pečico za približno 35 minut. Biskvit je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo.
Pekač s pečenim biskvitom postavimo na mrežico in počakamo, da se biskvit ohladi. Smetano z električnim mešalnikom skupaj z utrjevalcem za smetano čvrsto stepemo. Nadevamo jo v brizgalno vrečko.
Ohlajen biskvit razrežemo na poljubno velike kvadrate. Pecivo okrasimo s stepeno smetano (uporabimo zvezdast nastavek) in grozdjem, serviramo na pladenj ali večji krožnik in postrežemo.
Maslo najlažje zmehčamo tako, da ga vsaj eno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika in pustimo stati na sobni temperaturi.
Namesto rozin lahko uporabimo suhe brusnice.
Preden biskvit narežemo na kocke, ga lahko po vrhu premažemo s stopljeno čokolado.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1550.59 KJ | 2135.1 KJ | 18.53 % | 25.52 % |
| 370.6 kCal | 510.3 kCal | 18.53 % | 25.52 % | |
| Beljakovine | 6.46 g | 8.9 g | 12.92 % | 17.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 45.61 g 18.95 g | 62.8 g 26.1 g | 16.89 % | 23.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.72 g 10.31 g | 24.4 g 14.2 g | 25.31 % 51.55 % | 34.86 % 71 % |
| Vlaknine | 1.53 g | 2.1 g | 6.12 % | 8.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.23 mg | 1.7 mg | ||
| Magnezij | 14.89 mg | 20.5 mg | ||
| Kalij | 229.34 mg | 315.8 mg | ||
| Kalcij | 61.08 mg | 84.1 mg | ||
| Fosfor | 141.4 mg | 194.7 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.3 mg | ||
| Selen | 15.61 mg | 21.5 mg | ||
| Vitamin A | 593.19 iu | 816.8 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.44 mg | 0.6 mg | ||
| Vitamin D | 0.65 mg | 0.9 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
