Zaradi dodatka skute je pecivo sočno in prijetno osvežilno, kakav v biskvitu in čokoladna glazura pa poskrbita za bogat čokoladni okus. Pecivo se lepo reže na kose, zato je primerno za najrazličnejša slavja in praznovanja, z njim pa lahko ob praznikih popestrite tudi pladenj domačih dobrot.
V dve posodi ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo v čvrst sneg, v katerega vmešamo limonin sok. Rumenjakom dodamo sladkor in jih stepamo toliko časa, da dobimo rahlo, bledo rumeno, penasto zmes, v katero počasi vmešamo olje, nato pa še vročo vodo.
Mešalnik nastavimo na najnižjo hitrost in v rumenjakovo zmes počasi, po žlicah, vmešamo moko, pomešano s presejanim kakavom in pecilnim praškom. Ko dobimo gladko zmes brez grudic, vanjo v dveh ali treh obrokih z ročno metlico (lopatico) nežno in počasi vmešamo stepene beljake.
Pekač za biskvit (velikosti 30 x 38 centimetrov) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). Vanj stresemo testo in ga z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Pekač za 15-18 minut potisnemo v pečico, ogreto na 175 stopinj Celzija. Biskvit je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Pečen biskvit ohladimo.
Večjo skledo pokrijemo s čisto krpo ali gosto gazo (uporabimo lahko tudi robec). Na sredino stresemo skuto, nato pa vogale krpe zvežemo skupaj in vozel zavežemo z vrvico. "Culo" za 1 uro obesimo nad skledo, da se skuta odcedi. Pomembno je, da se krpa ne dotika dna posode.
Iz praška za puding, sladkorja in mleka skuhamo vaniljev puding. Puding stresemo v skledo in ga na dotik pokrijemo z živilsko folijo. Pustimo, da se ohladi, potem pa ga gladko premešamo in zmešamo z odcejeno skuto ter penasto stepenim maslom. Kremo namažemo na ohlajen biskvit, nato pa pekač za 20 minut shranimo v hladilnik, da se krema ohladi in učvrsti.
Čokoladno grobo sesekljamo in jo skupaj z maščobo dodamo v ognjevarno skledo, ki jo postavimo nad posodo z vrelo vodo. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Počakamo, da se čokolada nad paro stopi, nato pa jo nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno glazuro, ki jo nanesemo na ohlajeno kremo. Pecivo še za nekaj ur (lahko tudi čez noč) shranimo v hladilnik.
Ko želimo pecivo postreči, ga narežemo na manjše kose, ki jih serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo s skodelico toplega napitka ali kozarcem sladkega vina.
Prostornina skodelice je 200 ml.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1174.24 KJ | 1534.82 KJ | 14.03 % | 18.34 % |
| 280.65 kCal | 366.83 kCal | 14.03 % | 18.34 % | |
| Beljakovine | 7.14 g | 9.33 g | 14.28 % | 18.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.88 g 20.72 g | 33.83 g 27.08 g | 9.59 % | 12.53 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.68 g 7.97 g | 20.5 g 10.42 g | 22.4 % 39.85 % | 29.29 % 52.1 % |
| Vlaknine | 0.7 g | 0.92 g | 2.8 % | 3.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.08 mg | 1.42 mg | ||
| Magnezij | 15.68 mg | 20.5 mg | ||
| Kalij | 134.78 mg | 176.17 mg | ||
| Kalcij | 62.8 mg | 82.08 mg | ||
| Fosfor | 156.65 mg | 204.75 mg | ||
| Cink | 0.32 mg | 0.42 mg | ||
| Selen | 11.67 mg | 15.25 mg | ||
| Vitamin A | 450.05 iu | 588.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.45 mg | 0.58 mg | ||
| Vitamin D | 0.51 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
