Pecivo je narejeno po navdihu krtove torte, v Nemčiji zelo priljubljene rojstnodnevne sladice, ki po videzu spominja na veliko krtino. Ker je pecivo zelo okusno in boste z njim navdušili tako velike kot tudi male sladkosnede, smo prepričani, da boste kmalu našli priložnost, da ga pripravite in seveda tudi poskusite.
Hlajenje peciva ni všteto v čas priprave!
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Rumenjake skupaj s sladkorjem penasto umešamo. Prilijemo olje in mešamo, da se sestavine povžejo in dobimo gosto peno, v katero na nizki hitrosti vmešamo presejano mešanico moke, kakava in pecilnega praška. V zmes nato vmešamo mleko.
Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v rumenjakovo zmes. Manjši pravokoten pekač namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). Vanj stresemo pripravljeno testo in ga z lopatko enakomerno debelo razmažemo po celotni površini in po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 30 minut. Pečen je, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Pečen biskvit ohladimo.
Ohlajen biskvit 2 cm od roba plitko zarežemo (približno 1 cm globoko). Vrhnji del biskvita znotraj zarezanega dela odstranimo s pomočjo žlice. Z rokami ga nadrobimo v skledo in shranimo za kasneje.
Banane olupimo in podolžno razpolovimo. Pokapamo jih s pomarančnim sokom in razporedimo po izdolbenem delu biskvita.
Iz mleka, sladkorja in praška skuhamo zelo gost puding, ki ga med občasnim mešanjem ohladimo do mlačnega.
V ohlajen puding najprej vmešamo skuto, nato pa še kislo smetano. Sladko smetano čvrsto stepemo in jo skupaj z grobo naribano čokolado vmešamo v pudingovo zmes. Dobiti moramo povsem gladko in dokaj gosto kremo, ki jo enakomerno debelo namažemo na biskvit. Po vrhu potrosimo nadrobljen biskvit.
Pecivo pred postrežbo vsaj za 3 ure shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi. Narežemo ga na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 895.84 KJ | 2021.92 KJ | 10.71 % | 24.16 % |
| 214.11 kCal | 483.25 kCal | 10.71 % | 24.16 % | |
| Beljakovine | 5.48 g | 12.38 g | 10.96 % | 24.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.09 g 24.59 g | 97.25 g 55.5 g | 15.96 % | 36.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.55 g 0.33 g | 3.5 g 0.75 g | 2.21 % 1.65 % | 5 % 3.75 % |
| Vlaknine | 1.5 g | 3.38 g | 6 % | 13.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.27 mg | 2.88 mg | ||
| Magnezij | 15.12 mg | 34.13 mg | ||
| Kalij | 192.51 mg | 434.5 mg | ||
| Kalcij | 36.11 mg | 81.5 mg | ||
| Fosfor | 137.62 mg | 310.63 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 10.8 mg | 24.38 mg | ||
| Vitamin A | 94.04 iu | 212.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.6 mg | 5.88 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
