Tudi brez moke in mlečnih izdelkov lahko pripravimo izjemne sladice. Dokaz je ta nesramno dobra tortica, ki jo lahko pripravite za različne priložnosti. Odlična je kot rojstnodnevna tortica, praznična sladica ali posladek, ki si ga privoščimo ob popoldanski kavici.
Hlajenje orehovega biskvita ni všteto v čas priprave!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte s snemljivim obodom (premera 20 cm) namastimo z oljem in poprašimo s kakavom v prahu (odvečen kakav odstranimo).
Orehova jedrca stresemo v električni sekljalnik, kjer jih sekljamo tako dolgo, da dobimo zmes, ki spominja na sveže krušne drobtine. Čokolado narežemo na majhne koščke, ki jih stresemo v ognjevarno skledo. Dodamo kokosovo olje, skledo postavimo nad vodno kopel in čokolado počasi stopimo. Ko se vsi koščki čokolade stopijo, skledo odstavimo in vsebino nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, v katero vmešamo kakav v prahu, sol in vanilijevo aromo.
V skledi z električnim mešalnikom na visoki hitrosti penasto umešamo rumenjake in sladkor. Hitrost mešalnika nekoliko znižamo in v stepene rumenjake najprej vmešamo čokoladno zmes, potem pa še sesekljane orehe. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v testo.
Testo stresemo v pripravljen pekač. Z lopatko ali hrbtno stranjo žlice ga enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu lepo pogladimo. Pekač za 35 minut potisnemo v ogreto pečico, da se orehov biskvit speče.
Pečen orehov biskvit približno 10 minut hladimo v pekaču, potem pa ga preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
Na koncu pripravimo še čokoladno glazuro, s katero prelijemo orehov biskvit. Čokolado narežemo na koščke, ki jih skupaj s kokosovim oljem počasi stopimo v ognjevarni skledi nad vodno kopeljo. Skledo odstavimo in sestavine nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes. Pustimo, da se zmes hladi približno 10 minut.
Ohlajen orehov biskvit položimo na lep krožnik ali pladenj. Orehova jedrca z nožem grobo sesekljamo. Biskvit prelijemo z ohlajeno čokoladno glazuro, ki jo lepo razmožemo vrhu in obodu. Po vrhu potrosimo sesekljane orehe in po želji tudi malo kokosa. Pripravljeno torto dobro ohladimo v hladilniku, potem pa jo postrežemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1665.36 KJ | 1842.55 KJ | 19.9 % | 22.02 % |
| 398.03 kCal | 440.38 kCal | 19.9 % | 22.02 % | |
| Beljakovine | 7.46 g | 8.25 g | 14.92 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.01 g 32.65 g | 45.38 g 36.13 g | 15.19 % | 16.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.26 g 7.8 g | 24.63 g 8.63 g | 31.8 % 39 % | 35.19 % 43.15 % |
| Vlaknine | 3.62 g | 4 g | 14.48 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.07 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 73.55 mg | 81.38 mg | ||
| Kalij | 290.47 mg | 321.38 mg | ||
| Kalcij | 49.26 mg | 54.5 mg | ||
| Fosfor | 177.15 mg | 196 mg | ||
| Cink | 1.02 mg | 1.13 mg | ||
| Selen | 10.85 mg | 12 mg | ||
| Vitamin A | 190.37 iu | 210.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.56 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
