Zabava
Čokoladno-karamelni kvadrati
Če imate radi bajadere in podobne sladice, bo ta sladica povsem po vašem okusu. No, zasvojila bo tudi še koga drugega ...
Če imate radi bajadere in podobne sladice, bo ta sladica povsem po vašem okusu. No, zasvojila bo tudi še koga drugega ...
Za pripravo potrebujemo sladko kondenzirano mleko. Kondenzirano mleko lahko kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
Pekač velikosti 20 x 20 cm obložimo s papirjem za peko. Zmehčano maslo z električnim mešalnikom kremasto umešamo. Dodamo navaden sladkor, sladkor v prahu, sol in vanilijev ekstrakt ter vse skupaj mešamo še približno 3 minute. Nato na zmes presejemo moko in jo z ročno metlico počasi vmešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Pripravljeno testo pretresemo v pripravljen pekač in ga v enakomerno debelem sloju razporedimo po pekaču. Testo z vilicami na več mestih prebodemo in pred peko za 1 uro shranimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Testo pečemo v ogreti pečici približno 12 minut. Ko je testo pečeno, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi v pekaču. Nato ga še za 1 uro shranimo v hladilnik.
Pripravimo karamelno kremo. Kozico z debelim dnom, v katero smo dodali rjavi sladkor in kondenzirano mleko, pristavimo na kuhalnik. Na nizki temperaturi vse skupaj kuhamo 60 do 90 minut oziroma toliko časa, da se zmes zgosti in rjavo obarva. Med kuhanjem zmes večkrat dobro premešamo.
Ko je karamelna krema pripravljena, vzamemo pekač s testom iz hladilnika. S kremo enakomerno prelijemo ohlajeno testo. Pekač za 1 uro shranimo v zamrzovalnik. Po eni uri pekač vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo stati 20 minut na sobni temperaturi, preden ga prelijemo s čokolado.
V ognjevarno skledo dodamo čokolado in smetano. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo (gl. nasvete). Ko je čokolada stopljena, jo nežno premešamo in enakomerno prelijemo po karamelni kremi. Pustimo, da se čokolada ohladi.
Ko se čokolada ohladi, vendar še ne strdi, z ostrim nožem naredimo zareze. Pustimo, da se čokolada strdi.
Ko se tudi čokolada strdi, pecivo po zarezah razrežemo na kvadrate. Kvadrate serviramo na krožnik in postrežemo.
Maslo najlažje zmehčamo tako, da ga približno 2 uri pred pripravo vzamemo iz hladilnika in pustimo stati na sobni temperaturi.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto vmešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1482.98 KJ | 1209.89 KJ | 17.72 % | 14.46 % |
| 354.44 kCal | 289.17 kCal | 17.72 % | 14.46 % | |
| Beljakovine | 3.58 g | 2.92 g | 7.16 % | 5.84 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 40.25 g 20.33 g | 32.83 g 16.58 g | 14.91 % | 12.16 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.51 g 11.95 g | 15.92 g 9.75 g | 27.87 % 59.75 % | 22.74 % 48.75 % |
| Vlaknine | 0.51 g | 0.42 g | 2.04 % | 1.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 10.21 mg | 8.33 mg | ||
| Kalij | 89.38 mg | 72.92 mg | ||
| Kalcij | 53.32 mg | 43.5 mg | ||
| Fosfor | 60.27 mg | 49.17 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 9.91 mg | 8.08 mg | ||
| Vitamin A | 623.9 iu | 509 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.51 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
