Osnova za trufle je bogata in razkošna ganache krema, za piko na i pa poskrbi kokosova moka, v kateri oblikovane kroglice povaljamo. Rezultat so božansko dobri trufli, ki se stopijo v ustih!
Hlajenje čokoladne kreme in kroglic ni všteto v čas priprave!
Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke, ki jih stresemo v ognjevarno skledo.
Na kuhalnik pristavimo kozico s smetano in maslom. Vsebino na srednji temperaturi počasi segrevamo in odstavimo, tik preden smetana zavre.
Z vročo smetano prelijemo čokolado, počakamo 1 do 2 minuti, ne da bi mešali, potem pa z ročno metlico ali lopatko nežno mešamo toliko časa, da dobimo enotno in gladko čokoladno kremo. Pomembno je, da sestavine mešamo, ne stepamo, da v kremo ne vtepemo zraka.
Čokoladno kremo vlijemo v manjši steklen pekač in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Pekač nato pokrijemo s folijo za živila in za 5 ur (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik, da se zmes dobro ohladi in strdi.
Pekač vzamemo iz hladilnika in z žličko zajemamo strjeno kremo. Naenkrat zajamemo za približno dve žlički zmesi, ki jo s pomočjo druge žličke odložimo na papir za peko, ki smo si ga pripravili. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka kreme.
Kokosovo moko stresemo v skledico ali na plitek krožnik. Roke dobro ohladimo in čokoladne kepice oblikujemo v kroglice, ki jih povaljamo v kokosovi moki. Kroglice odložimo v papirnate košarice. Oblikovane trufle pred serviranjem za 30 minut shranimo v hladilnik. Pred postrežbo jih ogrejemo na sobno temperaturo.
Iz navedene količine sestavin naredimo približno 24 truflov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2351.45 KJ | 926.25 KJ | 28.1 % | 11.07 % |
| 562.01 kCal | 221.38 kCal | 28.1 % | 11.07 % | |
| Beljakovine | 3.49 g | 1.38 g | 6.98 % | 2.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 54.9 g 42.21 g | 21.63 g 16.63 g | 20.33 % | 8.01 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 35.54 g 20.94 g | 14 g 8.25 g | 50.77 % 104.7 % | 20 % 41.25 % |
| Vlaknine | 6.03 g | 2.38 g | 24.12 % | 9.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 6.98 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 132.01 mg | 52 mg | ||
| Kalij | 507.74 mg | 200 mg | ||
| Kalcij | 52.68 mg | 20.75 mg | ||
| Fosfor | 188.5 mg | 74.25 mg | ||
| Cink | 1.59 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 2.54 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 283.07 iu | 111.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
