Zabava
Čokoladni souffle s pomarančno omako
Souffle je tako rahel, da se kar stopi v ustih, v kombinaciji s pomarančno omako s kardamomom pa je naravnost božanski. To je sladica, ki se vam bo zagotovo vtisnila v spomin!
Souffle je tako rahel, da se kar stopi v ustih, v kombinaciji s pomarančno omako s kardamomom pa je naravnost božanski. To je sladica, ki se vam bo zagotovo vtisnila v spomin!
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Štiri okrogle ognjevarne modelčke (prostornine 200 ml) namastimo z maslom (pomagamo si s čopičem). Dobro je, da postopek dvakrat ponovimo, modelčke pa vmes postavimo v hladilnik. Na ta način se bo souffle lažje dvignil.
Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke, ki jih skupaj z maslom stopimo v vodni kopeli (glej nasveti). Stopljeni sestavini nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo ohladimo do mlačnega.
Beljake stepamo, da se na površini pričnejo tvoriti mehki rožički (t. i. soft peaks). Postopoma dodajamo sladkor in mešamo še toliko časa, da dobimo mehek in bleščeč sneg, ki lepo drži obliko. V ohlajeno čokolado najprej vmešamo rumenjake, nato pa v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo še stepene beljake.
Pripravljene modelčke do vrha napolnimo s čokoladno zmesjo in s palcem potegnemo po robu, da naredimo kanalček. Souffleje pečemo v ogreti pečici 10 do 14 minut oziroma toliko časa, da se lepo dvignejo, po vrhu rahlo zapečejo, v notranjosti pa so še tekoči.
Medtem ko se souffleji pečejo, pripravimo omako. Polovico pomarančnega soka vlijemo v kozico. Dodamo sladkor, zdrobljene kardamomove stroke in naribano pomarančno lupinico, zavremo in na zmernem ognju kuhamo 2 do 3 minute. Preostali sok gladko razmešamo s koruznim škrobom in zmes med nenehnim mešanjem vmešamo v pomarančno omako. Ko se omaka malo zgosti in zavre, kozico odstavimo. Omako čez cedilo vlijemo v posodico.
Pečene souffleje potresemo s kakavom v prahu in takoj postrežemo. Zraven priložimo pomarančno omako in pustimo, da si jo gostje sami polijejo po souffleju.
Če kardamomovih strokov nimamo pri roki, lahko uporabimo tudi mleti kardamom, ki ga po želji nadomestimo s cimetom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 935.38 KJ | 1954.97 KJ | 11.18 % | 23.36 % |
| 223.56 kCal | 467.25 kCal | 11.18 % | 23.36 % | |
| Beljakovine | 5.02 g | 10.5 g | 10.04 % | 21 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.83 g 21.53 g | 60.25 g 45 g | 10.68 % | 22.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.45 g 4.55 g | 19.75 g 9.5 g | 13.5 % 22.75 % | 28.21 % 47.5 % |
| Vlaknine | 3.11 g | 6.5 g | 12.44 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.91 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 38.16 mg | 79.75 mg | ||
| Kalij | 237.08 mg | 495.5 mg | ||
| Kalcij | 61.48 mg | 128.5 mg | ||
| Fosfor | 106.7 mg | 223 mg | ||
| Cink | 0.84 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 10.41 mg | 21.75 mg | ||
| Vitamin A | 331.46 iu | 692.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.58 mg | 36.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.6 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
