Če je souffle pravilno pripravljen, zaradi nežne penaste strukture med peko naraste in se skrivnostno dvigne nad rob modela. Ponujamo vam recept za čokoladni souffle, ki so ga na izločitvenem testu slaščičarskega izziva pripravljali tekmovalci 4. sezone MasterChef Slovenija.
Mleko, gustin, 10 g sladkorja in rumenjake s palčinim mešalnikom zmešamo v gladko maso. Maso zlijemo v kozico in jo skuhamo, da dobimo slaščičarsko kremo (puding).
Z vročo kremo prelijemo na koščke narezano čokolado. Počakamo, da se čokolada stoli, potem pa jo zmešamo v gladko zmes. Beljake in preostali sladkor stepemo v čvrst sneg, ki ga nežno in počasi vmešamo v čokoladno kremo.
Pripravljeno maso nadevamo v namaščene in s sladkorjem v prahu potresene keramične modelčke za souffle. Robove dobro očistimo, nato pa s prstom potegnemo po robu, da naredimo kanalček. Souffle pečemo 13 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1098.97 KJ | 1280.3 KJ | 13.13 % | 15.3 % |
| 262.66 kCal | 306 kCal | 13.13 % | 15.3 % | |
| Beljakovine | 4.29 g | 5 g | 8.58 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.39 g 17.6 g | 30.75 g 20.5 g | 9.77 % | 11.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.16 g 7.08 g | 16.5 g 8.25 g | 20.23 % 35.4 % | 23.57 % 41.25 % |
| Vlaknine | 2.15 g | 2.5 g | 8.6 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.79 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 52.58 mg | 61.25 mg | ||
| Kalij | 259.44 mg | 302.25 mg | ||
| Kalcij | 90.13 mg | 105 mg | ||
| Fosfor | 152.58 mg | 177.75 mg | ||
| Cink | 0.86 mg | 1 mg | ||
| Selen | 8.37 mg | 9.75 mg | ||
| Vitamin A | 257.08 iu | 299.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.86 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
