Kupljen ali domač, to sploh ni več vprašanje. Ko boste enkrat poskusili domačega in ugotovili, da priprava ni tako zahtevna, na to, da bi ga kupi, sploh ne boste več pomislili!
Za pripravo čokoladnega sladoleda potrebujemo invertni sladkor. Pripravimo ga iz 500 g navadnega sladkorja v prahu, 240 ml vode in soka ene majhne limone. Vse sestavine zmešamo v loncu in segrevamo toliko časa, da sladkorna mešanica doseže 114 stopinj Celzija. Lonec nato odstavimo in invertni sladkor ohladimo.
Čas priprave invertnega sladkorja ni vštet v čas priprave!
V skledici z ročno metlico v gladko kremo zmešamo mleko v prahu, sladkor in rumenjak. V mešanico vmešamo invertni sladkor.
V kozico vlijemo mleko in vanj vmešamo sladoledno osnovo. Pazimo, da skrbno razmešamo rumenjake, saj se nam bodo drugače v vročem mleku strdili in bo sladoled poln grudic. Mešanico med mešanjem počasi segrevamo in pri tem pazimo, da ne zavre. Ko se iz posode začne dvigati para (ko zmasa doseže temperaturo 80 stopinj Celzija), je zmes gotova.
Kozico odstavimo in v zmes vmešamo na koščke nadrobljeno čokolado. Ko dobimo gladko čokoladno zmes, prenehamo z mešanjem. Zmes prelijemo v plastično posodo s pokrovom. Pustimo, da se v napol pokriti posodi ohladi na sobno temperaturo. Posodo nato tesno zapremo in postavimo v hladilnik, kjer jo ohladimo na 8 stopinj Celzija oziroma če je mogoče na 4 stopinje (ali pa celo 1 stopinjo).
Ohlajeno čokoladno zmes prelijemo v posodo za pripravo sladoleda. Pazimo, da posodo napolnimo le do treh četrtin, saj zmes med zamrzovanjem naraste. Pustimo, da strojček sladoled meša približno pol ure, potem pa ga serviramo v skledice (kozarčke) in postrežemo.
Invertni sladkor poskrbi, da je sladoled lepo kremast in da se na toploti ne začne prehitro topiti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 449.49 KJ | 650.61 KJ | 5.37 % | 7.78 % |
| 107.43 kCal | 155.5 kCal | 5.37 % | 7.78 % | |
| Beljakovine | 3.8 g | 5.5 g | 7.6 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.57 g 12.44 g | 16.75 g 18 g | 4.29 % | 6.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.15 g 1.55 g | 6 g 2.25 g | 5.93 % 7.75 % | 8.57 % 11.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.74 mg | 17 mg | ||
| Kalij | 167.53 mg | 242.5 mg | ||
| Kalcij | 135.75 mg | 196.5 mg | ||
| Fosfor | 113.3 mg | 164 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 4.66 mg | 6.75 mg | ||
| Vitamin A | 217.62 iu | 315 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.17 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 1.21 mg | 1.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
