Semifreddo v italijanščini pomeni »na pol mrzlo« ali »na pol zamrznjeno«. Sladica se običajno reže in servira kot torta ali biskvit, od sladoleda, sorbeta in granite pa se razlikuje po tem, da med njenim uživanjem nimamo tistega ledenega občutka v ustih, pač pa občutimo žametno kremo, ki se hitro topi na jeziku.
Zamrzovanje sladice ni všteto v čas priprave!
Za pripravo semifredda potrebujemo približno 6 cm globok podolgovat pekač (prostornine od 1 do 1,5 litra), ki ga rahlo namastimo in obložimo z nekaj sloji folije za živila. Pazimo, da so kosi folije dovolj veliki, da gledajo iz pekača.
V ognjevarno skledo dodamo jajca in sladkor. Skledo postavimo na kozico z vrelo vodo in pri tem pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Temperaturo znižamo, da voda v kozici zgolj rahlo vre. Jajca z električnim mešalnikom nad soparo mešamo približno 10 minut oziroma toliko časa, da dobimo gosto in penasto jajčno kremo. Skledo odstavimo in kremo mešamo še dodatnih 5 minut, da se ohladi.
Čokolado grobo sesekljamo in jo stresemo v drugo ognjevarno skledo, ki jo postavimo na kozico z vrelo vodo. Čokolado počasi stopimo nad soparo. Ko se stopi, jo nežno premešamo z lopatko, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo vmešamo v jajčno kremo.
Sladko smetano stepamo toliko časa, da se začnejo na površini tvoriti pokončni "rožički". Nežno in počasi jo skupaj z 2/3 grobo sesekljanih pistacij vmešamo v jajčno-čokoladno zmes.
Zmes pretresemo v pripravljen pekač in jo z lopatko razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Čez zmes zapognemo odvečno folijo za živila, nato pa pekač čez noč (vsaj za 4 ure) shranimo v zamrzovalnik, da sladica zamrzne.
Sladico 20 minut pred serviranjem vzamemo iz zamrzovalnika. Previdno jo zvrnemo na večji krožnik ali pladenj in po vrhu okrasimo z nastrgano čokolado ter drobno sesekljanimi pistacijami, ki smo jih prihranili. Pustimo, da semifreddo pred serviranjem počiva na sobni temperaturi 15 minut, potem pa ga narežemo na rezine, ki jih serviramo na krožnike in takoj postrežemo.
V zmes lahko vmešamo tudi v rumu namočene rozine (brusnice), kandirano sadje ali na koščke narezan mehki nougat.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1505.24 KJ | 1009.18 KJ | 17.99 % | 12.06 % |
| 359.76 kCal | 241.2 kCal | 17.99 % | 12.06 % | |
| Beljakovine | 8.2 g | 5.5 g | 16.4 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.84 g 29.83 g | 24.7 g 20 g | 13.64 % | 9.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.24 g 8.35 g | 12.9 g 5.6 g | 27.49 % 41.75 % | 18.43 % 28 % |
| Vlaknine | 3.43 g | 2.3 g | 13.72 % | 9.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.43 mg | 2.3 mg | ||
| Magnezij | 70.1 mg | 47 mg | ||
| Kalij | 357.82 mg | 239.9 mg | ||
| Kalcij | 53.55 mg | 35.9 mg | ||
| Fosfor | 203.3 mg | 136.3 mg | ||
| Cink | 1.19 mg | 0.8 mg | ||
| Selen | 14.17 mg | 9.5 mg | ||
| Vitamin A | 282.2 iu | 189.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.45 mg | 0.3 mg | ||
| Vitamin D | 0.75 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
