Zunanjost razpokančkov je trda in razpokana, notranjost pa čokoladna, puhasta in mehka. Ker so nekoliko bolj mastni, je njihova tekstura zelo topljiva, okus pa medeno čokoladen.
Vso čokolado (nekaj je prihranimo za kasneje) in maslo segrejemo na 45 stopinj Celzija. Vmešamo vaniljino esenco in pustimo, da se zmes malo ohladi.
V skledo presejemo moko, pecilni prašek in kakav. Dodamo ščepec soli in vse sestavine dobro premešamo. Prihranjeno čokolado narežemo na majhne koščke, ki jih vmešamo v suhe sestavine.
Jajca skupaj s sladkorjem z električnim mešalnikom stepemo v fino kremo. V kremo vmešamo čokoladno-masleno zmes, nato pa dodamo še mešanico suhih sestavin in nežno, a dobro premešamo, da dobimo enotno testo. Testo za razpokančke za pol ure shranimo v hladilnik, da se ohladi in strdi.
Iz ohlajenega testa oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v sladkorju v prahu in položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
Razpokančke pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija, 10 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1693.39 KJ | 2435.09 KJ | 20.24 % | 29.1 % |
| 404.73 kCal | 582 kCal | 20.24 % | 29.1 % | |
| Beljakovine | 6.82 g | 9.8 g | 13.64 % | 19.6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 48.73 g 24.85 g | 70.07 g 35.73 g | 18.05 % | 25.95 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.43 g 10.94 g | 27.93 g 15.73 g | 27.76 % 54.7 % | 39.9 % 78.65 % |
| Vlaknine | 3.11 g | 4.47 g | 12.44 % | 17.88 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.89 mg | 5.6 mg | ||
| Magnezij | 48.59 mg | 69.87 mg | ||
| Kalij | 228.42 mg | 328.47 mg | ||
| Kalcij | 40.33 mg | 58 mg | ||
| Fosfor | 139.36 mg | 200.4 mg | ||
| Cink | 0.74 mg | 1.07 mg | ||
| Selen | 15.39 mg | 22.13 mg | ||
| Vitamin A | 397.22 iu | 571.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.51 mg | 0.73 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
