Zabava
Čokoladni profiteroli
Za trojni čokoladni užitek poskrbijo čokoladno testo, čokoladna krema in čokoladni preliv.
Za trojni čokoladni užitek poskrbijo čokoladno testo, čokoladna krema in čokoladni preliv.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Velik plitek pekač obložimo s papirjem za peko (ali dobro namastimo). V skledo presejemo moko in kakav. Suhe sestavine v skledi dobro premešamo.
V kozici zavremo mešanico vode, masla, soli in sladkorja. Kozico odstavimo in v vrelo tekočino vmešamo mešanico moke in kakava. Sestavine s kuhalnico zelo dobro premešamo, da se nam ne naredijo grudice. Kozico pristavimo nazaj na kuhalnik in mešamo še toliko časa, da se testo loči od kuhalnice in kozice. Kozico odstavimo in počakamo, da se testo malo ohladi.
V ohlajeno testo postopoma (enega za drugim) vmešamo štiri jajca. Pomembno je, da sestavine zelo dobro premešamo, da se jajca lepo povežejo s testom. Če je testo pregosto, dodamo še eno jajce. S pripravljenim testom napolnemo dresirno vrečko in na pekač nabrizgamo 12 kupčkov testa (uporabimo zvezdasti nastavek). Pekač potisnemo v ogreto pečico in profiterole pečemo 15 minut. Nato temperaturo pečice znižamo na 180 °C in pečemo še 15 do 20 minut. Pečene profiterole vzamemo iz pečice in z nožem odrežemo pokrovčke. Pustimo, da se testo ohladi.
Medtem ko se testo hladi, pripravimo čokoladno kremo. V skledici zmešamo kakav in vročo vodo. Smetano z električnim mešalnikom čvrsto stepemo. V stepeno smetano počasi vmešamo ohlajeno zmes kakava in vode.
Nato pripravimo še čokoladni preliv. Na kuhalnik pristavimo kozico s smetano, maslom in sladkorjem. Čokolado narežemo na manjše koščke, ki jih dodamo v kozico. Sestavine na zmerni temperaturi počasi segrevamo in mešamo toliko časa, da dobimo gladke čokoladno zmes. Čokoladni preliv ohladimo.
Profiterole nadevamo s čokoladno kremo. Pokrijemo jih z odrezanimi pokrovčki, prelijemo s čokoladnim prelivom in postrežemo.
Iz sestavin lahko pripravimo 12 velikih ali 24 majhnih profiterolov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1703.64 KJ | 1237.75 KJ | 20.36 % | 14.79 % |
| 407.18 kCal | 295.83 kCal | 20.36 % | 14.79 % | |
| Beljakovine | 7.11 g | 5.17 g | 14.22 % | 10.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.03 g 14.57 g | 24 g 10.58 g | 12.23 % | 8.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 26.27 g 15.03 g | 19.08 g 10.92 g | 37.53 % 75.15 % | 27.26 % 54.6 % |
| Vlaknine | 2.64 g | 1.92 g | 10.56 % | 7.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.44 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 45.54 mg | 33.08 mg | ||
| Kalij | 211.27 mg | 153.5 mg | ||
| Kalcij | 39.34 mg | 28.58 mg | ||
| Fosfor | 139.7 mg | 101.5 mg | ||
| Cink | 0.69 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 16.06 mg | 11.67 mg | ||
| Vitamin A | 659.98 iu | 479.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.69 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
