Odlični piškotki, ki jih lahko podarite tudi za darilo. Če jih oblijete s čokolado, boste dobili čokoladne išlerje, namesto čokoladne kreme pa lahko za polnjenje uporabite marmelado ali zmes mletih mandljev, sladkorja, ruma in masla.
Hlajenje testa in kreme ni všteto v čas priprave.
V skledo presejemo moko in kakav v prahu. Sestavini premešamo in postavimo na stran.
V drugo skledo dodamo zmehčano maslo in sladkor. Stepamo na visoki hitrosti nekaj minut, da dobimo zelo rahlo, skoraj povsem belo kremo. Primešamo sol, vanilijevo pasto (aromo, ekstrakt) in mleti cimet.
V masleno zmes vmešamo mlete mandlje. Na koncu v dveh ali treh delih vmešamo še mešanico moke in kakava. Ko dobimo enotno testo, prenehamo z mešanjem. Razdelimo ga na dva dela, ki ju sploščimo v diska, ločeno zavijemo v folijo za živila in za nekaj ur ali pa kar čez noč shranimo v hladilnik.
Naredimo ganaš: smetano zavremo, čokolado pa nalomimo ali narežemo na koščke in jo stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano. Počakamo nekaj minut, da se čokolada stopi, potem pa jo dobro premešamo z lopatko, da dobimo gladko čokoladno zmes, v katero vmešamo rum in maslo. Kremo pokrijemo s folijo in jo dobro ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. En kos ohlajenega testa na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo približno 3 mm debelo in s pomočjo modelčka iz njega izrežemo kroge premera 6 centimetrov ali po želji. Izrezane piškote zložimo na nizek pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Na pekač jih zlagamo v razmaku 2 centimetra. Enako naredimo tudi z drugim kosom testa.
Piškote pečemo v ogreti pečici od 8 do 10 minut. Ko so pečeni, jih odstranimo iz pečice in nekaj minut hladimo na pekaču, potem pa jih preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo.
Če želimo, lahko ohlajeni ganaš pred uporabo stepemo, da dobimo gosto in puhasto kremo.
Polovico piškotov obrnemo, da so na zgornji strani ravni in nanje nanesemo kremo, bodisi z žličko ali pa z dresirno vrečko. Pokrijemo z drugo polovico poškotov, ki pa jih ne obrnemo. Piškotne 'sendviče' nežno stisnemo skupaj, da se krema razporedi do roba in jih zložimo na mrežico.
Nad vodno kopeljo stopimo čokolado in ji primešamo malo olja. S stopljeno čokolado na piškote prilepimo olupljene mandlje. Počakamo, da se čokolada strdi, potem pa piškote zložimo na lep krožnik ali pladenj in jih postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2129.4 KJ | 1738.03 KJ | 25.45 % | 20.77 % |
| 508.94 kCal | 415.4 kCal | 25.45 % | 20.77 % | |
| Beljakovine | 5.51 g | 4.5 g | 11.02 % | 9 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 51.58 g 25.61 g | 42.1 g 20.9 g | 19.1 % | 15.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 30.14 g 16.54 g | 24.6 g 13.5 g | 43.06 % 82.7 % | 35.14 % 67.5 % |
| Vlaknine | 3.8 g | 3.1 g | 15.2 % | 12.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.55 mg | 2.9 mg | ||
| Magnezij | 68.12 mg | 55.6 mg | ||
| Kalij | 252.14 mg | 205.8 mg | ||
| Kalcij | 43.74 mg | 35.7 mg | ||
| Fosfor | 121.66 mg | 99.3 mg | ||
| Cink | 0.74 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 11.03 mg | 9 mg | ||
| Vitamin A | 538.59 iu | 439.6 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
