Čeprav se zdi, da je mousse za pripravo zelo zahtevna sladica, pa temu v resnici ni tako. Nekaj pozornosti boste morali nameniti le stepanju jajc, ki se bodo z dodatkom čokolade, pomarančnega soka in naribane lupinice, spremenila v rahlo ter božansko dobro čokoladno sladico, primerno tudi za bolj slovesne priložnosti. Ko mousse postrežete, mu dodajte kupček stepene smetane, odličen dodatek pa je tudi nastrgana čokolada, ki jo potrosite po pripravljeni kremi.
Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
V skledo vlijemo smetano in jo stepemo do mehkih vrhov. Skledo pokrijemo z živilsko folijo in jo do uporabe shranimo v hladilniku.
Pomarančo dobro operemo pod tekočo vodo in jo osušimo s papirnatimi brisačkami. Drobno naribamo lupinico (potrebujemo je 1 žličko), nato pa iz pomaranče iztisnemo sok (potrebujemo ga 60 mililitrov). Iztisnjen sok precedimo.
V ognjevarno skledo dodamo rumenjake, naribano lupinico, precejen sok, sol in 50 g sladkorja. Sestavine z ročno metlico dobro premešamo, nato pa skledo postavimo nad kozico z vrelo vodo. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Sestavine z ročno metlico mešamo in segrevamo toliko časa, da se sladkor povsem razpusti, zmes postane svetlejše barve, volumen pa se podvoji.
Skledo odstavimo in v pomarančno kremo dodamo nasekljano čokolado. Mešamo, da se čokolada stopi in dobimo povsem gladko čokoladno zmes, ki jo med občasnim mešanjem ohladimo na sobno temperaturo.
Beljake z električnim mešalnikom mešamo, da se spenijo, nato pa jim postopoma dodamo 2 žlici sladkorja in jih mešamo še toliko časa, da dobimo trd in svetleč sneg. Z lopatko ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v ohlajeno čokoladno zmes. Mešamo zelo na rahlo, da ohranimo rahlost stepenih beljakov. Na koncu primešamo še stepeno smetano.
Čokoladni mousse razporedimo po čistih kozarčkih, ki jih vsaj za 2 uri (lahko tudi čez noč) shranimo v hladilnik, da se krema nekoliko strdi in dobro ohladi. Ko mousse vzamemo iz hladilnika, ga pustimo 10 minuti stati na sobni temperaturi, preden ga postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1234.24 KJ | 1499.96 KJ | 14.75 % | 17.93 % |
| 294.99 kCal | 358.5 kCal | 14.75 % | 17.93 % | |
| Beljakovine | 4.53 g | 5.5 g | 9.06 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.56 g 28.59 g | 42 g 34.75 g | 12.8 % | 15.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.19 g 7.41 g | 17.25 g 9 g | 20.27 % 37.05 % | 24.64 % 45 % |
| Vlaknine | 2.67 g | 3.25 g | 10.68 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.88 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 55.75 mg | 67.75 mg | ||
| Kalij | 281.21 mg | 341.75 mg | ||
| Kalcij | 48.96 mg | 59.5 mg | ||
| Fosfor | 132.07 mg | 160.5 mg | ||
| Cink | 0.82 mg | 1 mg | ||
| Selen | 11.52 mg | 14 mg | ||
| Vitamin A | 279.35 iu | 339.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.99 mg | 17 mg | ||
| Vitamin D | 0.62 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
