Jed, s katero se je v 1. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija predstavil Bruno Šulman in si z njo prislužil balkon.
Najprej pripravimo ganache. Čokolado (50 g) nasekljamo. Smetano pogrejemo in tik preden zavre, jo polijemo čez nasekljano čokolado. Malo počakamo, da se čokolada stopi in nato mešamo, dokler ne dobimo svilnate, homogene mešanice. Ganache bo v tej točki še precej tekoč, zato ga damo v zmrzovalnik, dokler ne pripravimo mase.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Čokolado stopimo skupaj z maslom nad vodno kopeljo. Jajci penasto zmiksamo, dodamo sladkor, nato stopljeno čokolado z maslom. Nežno umešamo, na koncu pa vmešamo še moko in ščepec soli.
Modelčke namastimo z maslom in jih do polovice napolnimo z maso. Dodamo žličko čokoladnega ganacha in ga prekrijemo z maso, vendar modelčke ne napolnimo do vrha. Lava tortice pečemo v ogreti pečici 8-12 minut. Dolžina peke je odvisna od velikosti modelčkov. Pečene tortice iz modelčkov odstranimo tako, da jih zvrnemo na krožnik.
Medtem ko se lava tortice pečejo, naredimo vanilijevo kremo. Mleko segrejemo, da že skoraj zavre. V posodi z metlico gladko zmešamo rumenjake, sladkor, gustin in vanilijeva semena, ki jih z nožem postrgamo iz stroka. K mešanici počasi prilivamo toplo mleko ter ves čas mešamo z metlico. Nato vse skupaj zlijemo nazaj v kozico in na nizkem ognju med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se zmes ne zgosti. Moramo biti potrpežljivi in ves čas mešati, saj to lahko traja nekaj minut. Ko se krema zgosti, jo odstavimo in prelijemo v čisto posodo oziroma skledo. na dotik jo pokrijemo s folijo za živila, da se na površini ne naredi skorjica. Kremo shranimo v hladilnik/zmrzovalnik, da se malo ohladi.
V kozico damo sladkor in ga prelijemo z malo vode. Kuhamo, dokler ne nastane sladkorni sirup, ki zavre. Dodamo mandlje in jih mešamo, dokler se okoli njih ne naredi lepa karamela. Karamelizirane mandlje stresemo na peki papir in počakamo, da se malo ohladijo, nato pa jih sesekljamo.
Fige pečemo na maslu nekaj minut, na koncu pa jih prelijemo z malo limetinega soka.
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik in pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1309.13 KJ | 3571.76 KJ | 15.64 % | 42.68 % |
| 312.89 kCal | 853.67 kCal | 15.64 % | 42.68 % | |
| Beljakovine | 6.11 g | 16.67 g | 12.22 % | 33.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.83 g 18.2 g | 78.67 g 49.67 g | 10.68 % | 29.14 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.84 g 8.19 g | 48.67 g 22.33 g | 25.49 % 40.95 % | 69.53 % 111.65 % |
| Vlaknine | 1.83 g | 5 g | 7.32 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.59 mg | 4.33 mg | ||
| Magnezij | 46.3 mg | 126.33 mg | ||
| Kalij | 206.23 mg | 562.67 mg | ||
| Kalcij | 75.14 mg | 205 mg | ||
| Fosfor | 152.11 mg | 415 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 1.67 mg | ||
| Selen | 12.58 mg | 34.33 mg | ||
| Vitamin A | 445.2 iu | 1214.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.73 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
