Okusen zimski kolač, ki se prileže s skodelico toplega napitka. Če pri roki nimate klementin, lahko uporabite tudi mandarine ali pomarančo. Ob serviranju zraven po želji priložite še kupček stepene smetane.
Jajca ubijemo in v dve posodi ločimo beljake ter rumenjake. Krušne drobtine stresemo v skledico in jih zmešamo s klementininim sokom. Za aromo lahko dodamo tudi malo ruma ali rumove arome.
Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg, ki ga pustimo na strani. Zmehčano maslo kremasto umešamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem. Postopoma dodajamo rumenjake in mešamo na visoki hitrosti toliko časa, da dobimo rahlo, bledo rumeno, kremno zmes.
Čokolado stopimo nad soparo ali v mikrovalovni pečici. Počakamo, da se malo ohladi, zatem pa jo vmešamo v rumenjakovo-masleno zmes. Primešamo še mlete mandlje, ki smo jih zmešali z moko in naribano lupinico ter namočene drobtine. Rahlo in počasi primešamo še beljakov sneg.
Pekač za srnin hrbet (velikosti 30 x 10 centimetrov) dobro namastimo z maslom in poprašimo s kakavom v prahu ali ostro moko. Vanj pretresemo pripravljeno zmes in jo z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo.
Kolač pečemo v pečici, ogreti na 175 stopinj Celzija, od 40 do 50 minut. Pečen je, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v kolač, ni ostankov testa, ko ga izvlečemo.
Ko je kolač pečen, ga skupaj s pekačem odstranimo iz pečice in počakamo nekaj minut, da se malo ohladi. Nato ga zvrnemo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi. Ohlajenega potrosimo s sladkorjem v prahu iin po želji dodamo tudi malo naribane klementinine lupinice.
Kolač lahko prelijemo tudi s čokoladnim prelivom, ki ga pripravimo iz stopljene čokolade, ki ji dodamo malo masla in sladke smetane.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1508.04 KJ | 1340.97 KJ | 18.02 % | 16.03 % |
| 360.43 kCal | 320.5 kCal | 18.02 % | 16.03 % | |
| Beljakovine | 9 g | 8 g | 18 % | 16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.36 g 21.93 g | 29.67 g 19.5 g | 12.36 % | 10.99 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.9 g 7.97 g | 18.58 g 7.08 g | 29.86 % 39.85 % | 26.54 % 35.4 % |
| Vlaknine | 2.44 g | 2.17 g | 9.76 % | 8.68 % |
| Folna kislina | 1.5 g | 1.33 g | ||
| Železo | 1.5 mg | 1.33 mg | ||
| Magnezij | 58.76 mg | 52.25 mg | ||
| Kalij | 220.89 mg | 196.42 mg | ||
| Kalcij | 71.32 mg | 63.42 mg | ||
| Fosfor | 179.65 mg | 159.75 mg | ||
| Cink | 0.94 mg | 0.83 mg | ||
| Selen | 15.65 mg | 13.92 mg | ||
| Vitamin A | 451.53 iu | 401.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.84 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
