Radovedne oči, navihan nosek in čokoladne bodice ... Mar veste, kdo je to - prišel je naravnost iz pečice! (Ježek)
Ubijemo jajci in v dve skledi previdno ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake skupaj s polovico sladkorja in vanilijevim sladkorjem dobro premešamo, nato pa vse skupaj z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da se zmes speni.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Tortni model namastimo z maslom. Beljakom prilijemo vodo, nato pa vse skupaj z električnim mešalnikom stepemo v trd sneg. Po malem (po žlicah) dodajamo preostali sladkor in stepamo dalje, dokler sneg ni dovolj čvrst.
Sneg naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja in ga z metlico rahlo vmešamo. Nato na zmes presejemo moko in jedilni škrob ter ju rahlo in počasi vmešamo med preostale sestavine. Testo nadevamo v tortni model, ki ga za 30 minut potisnemo v pečico.
Ko je testo pečeno, ga z ostrim nožem ločimo od oboda modela, odstranimo obod, testo pa zvrnemo na rešetko in počakamo, da se ohladi. Biskvitna osnova naj počiva od 2 do 6 ur. Iz surovega masla, sladkorja, soli in presejane moke ugnetemo krhko testo, ga oblikujemo v kepo, zavijemo v alufolijo ter za vsaj dve uri shranimo v hladilniku.
Iz kartona izrežemo šablono za ježka. Oval naj bo dolg približno 7 cm in na enem koncu zašiljen. Nato pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Krhko testo na pomokani delovni površini razvaljamo 1 cm na debelo in s pomočjo šablon izrežemo približno 12 osnov za ježke. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo osnove za ježke, nato pa ga za 8 minut potisnemo v pečico. Pečene osnove ohladimo na mrežici.
Pudingov prašek gladko zmešamo s 3 žlicami mleka in dvema rumenjakoma. Preostalo mleko skupaj s sladkorjem zavremo, mu primešamo razmešani puding in med nenehnim mešanjem na zmernem ognju kuhamo še toliko časa, da se puding strdi. Puding ohladimo.
Surovo maslo penasto umešamo. Ko imata puding in surovo maslo enako temperaturo, puding po žlicah dodajamo maslu in ves čas mešamo. 3 žlice maslene kreme prihranimo za dekoracijo, preostalo masleno kremo pa zmešamo s kakavom v prahu.
Ohlajeno biskvitno osnovo zrežemo na kocke in jih stresemo v večjo skledo. Sladkor zavremo z vodo, s pripravljeno tekočino prelijemo biskvitne kocke in pokrite pustimo 30 minut, da se prepojijo s sladkorno vodo. Nato biskvitne kocke primešamo pudingovi kremi. Pri tem pazimo, da kocke ne razpadejo.
Kremo nadevamo na osnove iz krhkega testa tako, da dobimo obliko ježka. Za eno uro jih spravimo v hladilnik, da otrdijo.
Na kuhalnik pristavimo lonec s pol litra vode in nato nad vodno kopeljo stopimo čokoladno glazuro. Ježke položimo na pergamentni papir in jih prelijemo z glazuro.
Njihove trupe potresemo s kosmiči iz bele čokolade, z belo konturo za torte pa napravimo oči. Ježke serviramo na pladenj in ponudimo.
Med prvimi 15 minutami peke pečice ne odpiramo, da se ne bo rahlo testo sesedlo.
Uporabimo manjši tortni model s premerom 13 cm.
Kosmiče iz bele čokolade lahko nadomestimo s kokosovimi kosmiči ali barvnimi mrvicami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1225.95 KJ | 2011.12 KJ | 14.65 % | 24.03 % |
| 293.01 kCal | 480.67 kCal | 14.65 % | 24.03 % | |
| Beljakovine | 3.4 g | 5.58 g | 6.8 % | 11.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.99 g 22.61 g | 55.75 g 37.08 g | 12.59 % | 20.65 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.6 g 9.4 g | 25.58 g 15.42 g | 22.29 % 47 % | 36.54 % 77.1 % |
| Vlaknine | 0.66 g | 1.08 g | 2.64 % | 4.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.02 mg | 1.67 mg | ||
| Magnezij | 7.57 mg | 12.42 mg | ||
| Kalij | 365.51 mg | 599.58 mg | ||
| Kalcij | 170.49 mg | 279.67 mg | ||
| Fosfor | 292.81 mg | 480.33 mg | ||
| Cink | 0.05 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 7.87 mg | 12.92 mg | ||
| Vitamin A | 511.46 iu | 839 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.3 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
