Fudge je priljubljena ameriška sladica, narejena iz kondenziranega ali evaporiranega mleka in dodatkov. Priprava je hitra in zelo preprosta, ker sladice ne pečemo, pa se jo lahko lotijo tudi vsi tisti, ki kuhanja in peke niso najbolj vešči. V osnovno zmes lahko vmešamo marsikaj, tokrat smo dodali temno čokolado in piškote ter dobili mehke čokoladne grižljajčki s hrustljavimi koščki, ki bodo šli za med. Zapakirani v lično embalažo lahko postanejo okusno darilo za praznike.
Manjši pekač za brownije (velikosti približno 25 x 25 centimetrov) obložimo s prozorno folijo za živila, ki jo rahlo namastimo z oljem ali maslom.
Piškote stresemo v vrečko z zadrgo, ki jo zapremo in položimo na kuhinjski pult. Piškote z valjarjem zdrobimo na majhne koščke.
Na kuhalnik pristavimo kozico, ki smo jo do približno 1/3 napolnili z vodo. Vodo v kozici zavremo, nato pa na kozico postavimo skledo, v katero dodamo kondenzirano mleko (recept za domače kondenzirano mleko najdete TUKAJ) in grobo sesekljano čokolado. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Čokolado počasi stopimo nad soparo in jo vmes večkrat dobro premešamo. Dobiti moramo povsem gladko in kar precej gosto čokoladno zmes.
Skledo odstavimo in v čokoladno zmes hitro vmešamo vanilijevo aromo in zdrobljene piškote. Zmes nato pretresemo v pekač in jo z žlico ali lopatko po vrhu lepo pogladimo, da je površina čim bolj gladka. Pokrijemo s prozorno folijo in najmanj za 2 uri shranimo v hladilnik, da se zmes strdi.
Strjen fudge iz pekača odstranimo s pomočjo folije, ki jo nato previdno odstranimo. Položimo ga na desko in narežemo na manjše kose, ki jih serviramo na krožnik in takoj postrežemo ali pa jih zapremo v škatlo in shranimo v hladilnik.
Preden fudge narežemo na kose, lahko po vrhu naribamo še malo čokolade.
Fudge hranimo v tesno zaprti posodi v hladilniku do 14 dni.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2057.82 KJ | 970.27 KJ | 24.59 % | 11.6 % |
| 491.83 kCal | 231.9 kCal | 24.59 % | 11.6 % | |
| Beljakovine | 15.16 g | 7.15 g | 30.32 % | 14.3 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 53.13 g 34.25 g | 25.05 g 16.15 g | 19.68 % | 9.28 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.22 g 13.47 g | 10.95 g 6.35 g | 33.17 % 67.35 % | 15.64 % 31.75 % |
| Vlaknine | 3.29 g | 1.55 g | 13.16 % | 6.2 % |
| Folna kislina | 17.39 g | 8.2 g | ||
| Železo | 3.71 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 97.77 mg | 46.1 mg | ||
| Kalij | 807.64 mg | 380.8 mg | ||
| Kalcij | 445.71 mg | 210.15 mg | ||
| Fosfor | 438.39 mg | 206.7 mg | ||
| Cink | 2.12 mg | 1 mg | ||
| Selen | 13.15 mg | 6.2 mg | ||
| Vitamin A | 414.21 iu | 195.3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.39 mg | 1.6 mg | ||
| Vitamin D | 4.24 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
