"Bruno, kapo dol," je ob okušanju sladice s čebulo, ki jo je v 16. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija pripravil Bruno Šulman, dejal Karim Merdjadi. Sladica je navdušila tudi Luko Jezerška in Bineta Volčiča, Brunotu Šulmanu pa je prinesla vstopnico na balkon.
Najprej narežemo čebulo in jo damo karamelizirati na srednjo temperaturo. Dodamo malo sladkorja in jo dušimo čim dlje, da postane temno rjava, sproti pa jo pogosto mešamo in dodajamo malo vode.
Iz jajc, smetane, mleka in sladkorja naredimo angleško kremo (recept TUKAJ), ki jo segrejemo na 83 stopinj Celzija in prelijemo čez nasekljano čokolado ter zmiksamo s paličnim mešalnikom. V čokoladno zmes postopoma dodajamo karamelizirano čebulo do želenega okusa.
Iz moke, sladkorja in masla naredimo crumble (vse sestavine približno v enakem razmerju). Dodamo še ščepec soli in crumble pečemo na 180 stopinjah Celzija, dokler ni zlato rjave barve.
Del karamelizirane čebule zmiksamo z malo vode. Dodamo žlico medu in malo pimenta ter vse skupaj še enkrat dobro zmiksamo. Zmes stehtamo in dodamo še 1-1,5 % agar agarja. Mešanico zavremo in damo počivati, da se strdi. Ko se strdi, jo damo v multipraktik in dobro zmiksamo, da dobimo gladek gel.
Na krožnik najprej serviramo crumble in na sredino položimo žlico cremouxa. Zraven nabrizgamo gel iz karamelizirane čebule, okoli pa zložimo sveže robide. Pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1009.14 KJ | 2213.34 KJ | 12.06 % | 26.45 % |
| 241.19 kCal | 529 kCal | 12.06 % | 26.45 % | |
| Beljakovine | 3.19 g | 7 g | 6.38 % | 14 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.4 g 15.65 g | 51.33 g 34.33 g | 8.67 % | 19.01 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.36 g 8.36 g | 31.5 g 18.33 g | 20.51 % 41.8 % | 45 % 91.65 % |
| Vlaknine | 1.44 g | 3.17 g | 5.76 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.29 mg | 2.83 mg | ||
| Magnezij | 30.02 mg | 65.83 mg | ||
| Kalij | 179.33 mg | 393.33 mg | ||
| Kalcij | 44.38 mg | 97.33 mg | ||
| Fosfor | 84.95 mg | 186.33 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 0.83 mg | ||
| Selen | 6 mg | 13.17 mg | ||
| Vitamin A | 384.65 iu | 843.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.28 mg | 5 mg | ||
| Vitamin D | 0.23 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
