Tahini je sezamova pasta, ki se pogosto uporablja v mediteranski kulinariki. Je skorajda nepogrešljiv dodatek humusu (namaz iz čičerike), uporablja pa se tudi v prelivih in omakah. Tokrat pa bo tahini ena od glavnih sestavin slastnih čokoladnih tortic.
Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Šest ognjevarnih okroglih modelčkov (prostornine 120 ml) najprej namastimo z maslom, nato pa jih potrosimo s kakavom v prahu (odvečen kakav odstranimo).
V skledo presejemo preostali kakav, moko in sol. Sestavine dobro premešamo. V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo čokolado in preostalo maslo (pazimo, da se čokolada ne zažge). Ko se čokolada stopi, kozico odstavimo in vsebino nežno, a dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes.
Jajca in sladkor z električnim mešalnikom mešamo 5 minut, da dobimo rahlo, svetlo rumeno, puhasto zmes. Nekaj žlic stepenih jajc vmešamo v tahini, da ga malo "razrahljamo", potem pa mešanico nežno in počasi vmešamo v stepena jajca. V jajčno zmes nato vmešamo ohlajeno čokolado, na koncu pa še mešanico suhih sestavin.
S pripravljenim testom napolnemo namaščene modelčke, ki jih zložimo na velik pekač. Tortice pečemo v ogreti pečici 12 do 14 minut. Pečene so, ko je testo na zunaj lepo pečeno, v notranjosti pa je še mokro. Pečene tortice pred serviranjem hladimo 20 minut.
Ohlajene tortice zvrnemo na krožnike, potrosimo z mletim sladkorjem in postrežemo s svežim sadjem, stepeno smetano ali kepico sladoleda.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1741.8 KJ | 2226.6 KJ | 20.82 % | 26.61 % |
| 416.3 kCal | 532.17 kCal | 20.82 % | 26.61 % | |
| Beljakovine | 5.61 g | 7.17 g | 11.22 % | 14.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 40.55 g 29.34 g | 51.83 g 37.5 g | 15.02 % | 19.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.16 g 14.47 g | 32.17 g 18.5 g | 35.94 % 72.35 % | 45.96 % 92.5 % |
| Vlaknine | 2.35 g | 3 g | 9.4 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.26 mg | 4.17 mg | ||
| Magnezij | 36.64 mg | 46.83 mg | ||
| Kalij | 171.32 mg | 219 mg | ||
| Kalcij | 33.25 mg | 42.5 mg | ||
| Fosfor | 111.34 mg | 142.33 mg | ||
| Cink | 0.65 mg | 0.83 mg | ||
| Selen | 11.34 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin A | 647.2 iu | 827.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.65 mg | 0.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
