Božič in novo leto
Čokoladne rezine z masleno kremo
Čokoladna in kremasta poslastica, ki bo navdušila tudi izbirčnejše ljubitelje sladic.
Čokoladna in kremasta poslastica, ki bo navdušila tudi izbirčnejše ljubitelje sladic.
Hlajenje peciva ni všteto v čas priprave.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač (velikosti približno 30 x 25 cm) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. V skledi zmešamo moko, kakav in pecilni prašek.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake skupaj s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg, rumenjakom pa dodamo sladkor v prahu in jih na visoki hitrosti stepemo v rahlo, bledo rumeno zmes. Hitrost mešalnika znižamo na srednjo jakost in v stepene rumenjake vmešamo olje in mleko. Na zmes presejemo mešanico suhih sestavin in jo vmešamo na nizki hitrosti, nato pa v dveh ali treh delih z ročno metlico nežno in počasi vmešamo še beljakov sneg.
Testo pretresemo v pripravljen pekač, ga razporedimo po celotni površini, po vrhu lepo pogladimo in pečemo v ogreti pečici 15-20 minut. Ko je pečen, ga odstranimo iz pečice in ohladimo.
Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo. Šrob z navadnim in vanilijevim sladkorjem ter malo mleka zmešamo v srednje gosto zmes brez grudic. Preostalo mleko vlijemo v kozico in ga zavremo. Odstavimo in v vrelo mleko vmešamo škrobno zmes. Ponovno pristavimo in kremo na srednji temeparturi med nenehnim mešanjem kuhamo še približno 2 minuti, da se zgosti. Kozico odstavimo, kremo pokrijemo z živilsko folijo in ohladimo.
Zmehčano maslo z električnim mešalnikom kremasto umešamo, nato pa vanj po žlicah vmešamo ohlajeno mlečno kremo. Masleno kremo v enakomerno debelem sloju nanesemo na ohlajen biskvit.
Čokolado grobo sesekljamo in jo skupaj z na koščke narezanim maslom stopimo nad paro. Odstavimo in z lopatko nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo prelijemo po masleni kremi. Počakamo, da se preliv ohladi na sobno temperaturo, potem pa pecivo za nekaj ur shranimo v hladilnik.
Ohlajeno pecivo narežemo na rezine ali kocke, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1687.37 KJ | 1786.9 KJ | 20.16 % | 21.35 % |
| 403.29 kCal | 427.08 kCal | 20.16 % | 21.35 % | |
| Beljakovine | 5.19 g | 5.5 g | 10.38 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.77 g 18.26 g | 32.58 g 19.33 g | 11.4 % | 12.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 28.01 g 15.19 g | 29.67 g 16.08 g | 40.01 % 75.95 % | 42.39 % 80.4 % |
| Vlaknine | 1.1 g | 1.17 g | 4.4 % | 4.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.73 mg | 1.83 mg | ||
| Magnezij | 23.29 mg | 24.67 mg | ||
| Kalij | 166.27 mg | 176.08 mg | ||
| Kalcij | 51.31 mg | 54.33 mg | ||
| Fosfor | 131.02 mg | 138.75 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 0.58 mg | ||
| Selen | 12.28 mg | 13 mg | ||
| Vitamin A | 778.09 iu | 824 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.79 mg | 0.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
