Navajeni smo, da so torte sestavljene in tanjšega biskvita in debele plasti kreme. Lahko pa je tudi obratno, in sicer, da ima torta debel biskvit in tanko plast kreme. V tem primeru mora biti biskvit sočen in bogatega okusa, krema pa dovolj izrazita, da dopolni že tako okusen biskvit. Lešnikov krokant pa naredi 'wow učinek', zaradi katerega brbončice ponorijo od užitka. Verjemite, da je okus te torte tako dober, da se je vredno malo potruditi.
Hlajenje torte ni všteto v čas priprave!
Jajca ubijemo v skledo in jim dodamo sladkor. Mešamo vsaj 15 minut, da zmes močno naraste in postane bledo rumene barve. Dodamo jogurt in olje, malo premešamo, nato pa v zmes ročno vmešamo presejano moko, pomešano s kakavom, pecilnim praškom in sodo bikarbono.
Biskvit pečemo v tortnem modelu, premera 20 centimetrov, približno 35 minut v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija. Ali je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem. Ohlajenega vodoravno trikrat prerežemo.
Pripravimo švicarsko masleno kremo. Beljake in sladkor v vodni kopeli segrevamo do 65 stopinj Celzija. Nasvet za tiste, ki nimajo kuhinjskega termometra: zmes mora biti tako vroča, da lahko v njej prst držimo nekaj sekund.
Segrete beljake prestavimo v skledo mešalnika in jih mešamo na najvišji hitrosti toliko časa, da močno narastejo, se zgostijo in ohladijo.
V stepene beljake počasi dodajamo kockice hladnega masla (pazimo, da beljaki niso mlačni) in stopljeno ter ohlajeno belo čokolado. Če se vam krema med mešanjem slučajno sesiri, jo kar mešajte dalje, da se spet lepo poveže. Na koncu v kremo v počasnem curku vmešamo še kavo oziroma mleko.
Lešnike stresemo na pekač in jih v eni plasti razporedimo po njem. Pekač za 5-7 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, da se lešniki popražijo. Popražene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih z dlanmi močno podrgnemo, da rjava kožica odstopi.
Pripravimo lešnikov krokant. V kozici na nizkem ognju segrevamo sladkor in vodo, da se naredi karamel. Kozico med segrevanjem občasno potresemo in vsebine ne mešamo. Ko sirup dobi značilno barvo karamela, dodamo ščepec soli in popražene lešnike. Dobro premešamo, da se sirup oprime lešnikov, nato pa zmes stresemo na peki papir in jo z lopatko razmažemo po njem, Počakamo, da se krokant ohladi in strdi, pred uporabo pa ga zmeljemo v multipraktiku.
Sestavimo torto. Pripravimo obroč za torto, ki se lahko razširi oziroma zoža. Na notranji strani ga obložimo z acetatno folijo. V tortni obroč najprej položimo en kos biskvita in ga dobro namočimo z mlekom ali pa s sladkano prekuhano vodo. Biskvit tanko premažemo (približno pol centimetra) s kremo, po kateri potrosimo lešnikov krokant. Sledi nov kos biskvita, ki ga ponovno namočimo in premažemo s kremo, po kateri potrosimo krokant.
V obroč položimo še zadnji kos biskvita. Najbolje je, da je to tisti kos, ki je bil v pekaču spodaj, v obroč pa ga obrnemo tako, da je spodnji del zgoraj, saj bomo tako dobili povsem ravno torto in jo bomo lažje obmazali. Biskvit namočimo, nato pa vse skupaj pokrijemo s prozorno folijo in torto čez noč shranimo v hladilnik, da se okusi prepojijo.
Naslednji dan torto odstranimo iz obroča in jo poljubno okrasimo. Lahko jo na tanko obmažemo s kremo ali pa po vrhu nabrizgamo kupčke kreme, ki jih posujemo z lešnikovim krokantom.
Če ste v časovni stiski, lahko biskvit naredite nekaj dni prej in ga ohlajenega zavijete v folijo ter hranite v hladilniku od 3 do 4 dni.
Tudi krema lahko v hladilniku počaka nekaj dni, tako da jo lahko tudi pripravite vnaprej. Pred uporabo jo dajte v mešalnik in premešajte, da spet postane mehka in mazljiva.
Lešnikov krokant lahko tudi naredite kakšen dan prej in ga hranite zaprtega v steklenem kozarčku.
Kremi lahko dodate različne likerje (npr. baileys, kavni ali čokoladni ipd.).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1697.95 KJ | 2881.73 KJ | 20.29 % | 34.44 % |
| 405.82 kCal | 688.75 kCal | 20.29 % | 34.44 % | |
| Beljakovine | 5.45 g | 9.25 g | 10.9 % | 18.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 44.04 g 30.2 g | 74.75 g 51.25 g | 16.31 % | 27.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.98 g 11.42 g | 39 g 19.38 g | 32.83 % 57.1 % | 55.71 % 96.9 % |
| Vlaknine | 1.62 g | 2.75 g | 6.48 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.47 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 29.02 mg | 49.25 mg | ||
| Kalij | 200.85 mg | 340.88 mg | ||
| Kalcij | 52.15 mg | 88.5 mg | ||
| Fosfor | 126.31 mg | 214.38 mg | ||
| Cink | 0.44 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 11.42 mg | 19.38 mg | ||
| Vitamin A | 548.78 iu | 931.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.44 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.44 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 3Čokoladna torta s švicarsko masleno kremo in lešnikovim krokantom
