Pregrešno dobra poslastica, ki poleg odličnega okusa navduši tudi z nadvse hitro in preprosto pripravo. Primerna je za najrazličnejše priložnosti in praznovanja, ker ne vsebuje niti enega grama moke, pa se lahko z njo posladkajo tudi vsi tisti, ki se izogibajo uživanju glutena.
Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke in jo stopimo v skledi nad vodno kopeljo. Odstavimo, z lopatko nežno premešamo in ohladimo do mlačnega.
V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo sladkor in jih z električnim mešalnikom stepemo v rahlo, bledo rumeno zmes, v katero vmešamo stopljeno čokolado. Beljake skupaj s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih z lopatko nežno in počasi vmešamo v čokoladno zmes.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač za rolade obložimo s papirjem za peko, potem pa nanj vlijemo pripravljeno testo in ga z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu lepo pogladimo. Biskvit pečemo v ogreti pečici 15 minut.
Pripravimo si še en kos papirja za peko in ga potrosimo s kakavom. Nanj položimo pečen biskvit in mu previdno odstranimo papir za peko. Pustimo, da se biskvit ohladi.
Sladko smetano osladimo z vanilijevim sladkorjem in jo z električnim mešalnikom stepemo do čvrstih vrhov. V enakomerno debelem sloju jo namažemo na ohlajen biskvit, potem pa po njej potrosimo maline. Namazan biskvit po daljši stranici zvijemo v rolado. Pri tem si pomagamo s papirjem za peko. Rolado pred postrežbo shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1252.69 KJ | 778.22 KJ | 14.97 % | 9.3 % |
| 299.4 kCal | 186 kCal | 14.97 % | 9.3 % | |
| Beljakovine | 8.21 g | 5.1 g | 16.42 % | 10.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.94 g 24.63 g | 18.6 g 15.3 g | 11.09 % | 6.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.97 g 7.4 g | 9.3 g 4.6 g | 21.39 % 37 % | 13.29 % 23 % |
| Vlaknine | 2.41 g | 1.5 g | 9.64 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.54 mg | 2.2 mg | ||
| Magnezij | 53.76 mg | 33.4 mg | ||
| Kalij | 257.71 mg | 160.1 mg | ||
| Kalcij | 49.58 mg | 30.8 mg | ||
| Fosfor | 177.87 mg | 110.5 mg | ||
| Cink | 1.13 mg | 0.7 mg | ||
| Selen | 17.87 mg | 11.1 mg | ||
| Vitamin A | 320.8 iu | 199.3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.13 mg | 0.7 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
