Čokoladno-lešnikova poslastica, ki si zasluži svoje mesto na praznični mizi.
V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor (navaden in vanilijev). Na zmes presejemo moko in jo na nizki hitrosti počasi vmešamo v masleno zmes. Nato dodamo rumenjak, kislo smetano in žlico hladne vode ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo sploščimo v disk, zavijemo v folijo za živila in za 1 uro postavimo v hladilnik, da se dobro strdi in ohladi.
Okrogel pekač za pite (premera 26 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). Ohlajeno testo na pomokani površini tanko razvaljamo in ga previdno prenesemo na pekač. S prsti ga rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača, nato pa z valjarjem krepko pritisnemo čez obod pekača, da porežemo odvečno testo in naredimo lep rob. Testo na dnu na več mestih prebodemo z vilicami, nato pa ga prekrijemo s folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik, da se ohladi.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač s testom vzamemo iz hladilnika in odstranimo folijo za živila. Na testo položimo kos papirja za peko (alu folije) in po njem razporedimo suha fižolova zrna (kroglice za peko). Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, nato pa ga vzamemo iz pečice, odstranimo zrna in papir ter pečemo v ogreti pečici še 5 do 7 minut. Ko se testo rahlo rjavo obarva, pekač vzamemo iz pečice, temperaturo pečice pa znižamo na 130 stopinj Celzija.
Medtem ko se testo peče, pripravimo čokoladno kremo. Čokolado z nožem narežemo na majhne koščke, ki jih stresemo v skledo. Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom in smetano. Tik preden vsebina zavre, kozico odstavimo in vročo tekočino vlijemo v skledo s čokolado. Počakamo 1 minuto, potem pa z ročno metlico dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, v katero vmešamo razžvrkljana jajca.
Vzamemo pekač z napol pečenim testom in vanj vlijemo čokoladno kremo. Pekač rahlo potresemo, da se krema enakomerno razporedi po njem in po vrhu lepo pogladi. Pito pečemo v ogreti pečici še 30 do 35 minut.
Pečeno pito vzamemo iz pečice. S popraženimi lešniki jo okrasimo, ko je še vroča. V pekaču jo hladimo približno 30 minut, potem pa jo preložimo na rešetko in pred serviranjem hladimo še 1 do 2 uri.
Tik preden pito postrežemo, v vodni kopeli stopimo na koščke narezano čokolado. Stopljeno čokolado z žličko polijemo po lešnikih, počakamo nekaj minut, da se čokolada malo ohladi in strdi, potem pa pito narežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Pražene lešnike lahko kupimo ali pripravimo sami. Lešnike v eni plasti stresemo na pekač, ki ga za 10 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Na polovici peke pekač dobro potresemo, da se lešniki enakomerno popražijo. Popražene lešnike stresemo na eno polovico čiste kuhinjske krpe. Prekrijemo jih z drugo polovico krpe in z dlanmi nežno valjamo toliko časa, da z njih odstranimo vso rjavo lupinico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2110.37 KJ | 1081.56 KJ | 25.22 % | 12.93 % |
| 504.39 kCal | 258.5 kCal | 25.22 % | 12.93 % | |
| Beljakovine | 6.34 g | 3.25 g | 12.68 % | 6.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 51.38 g 17.72 g | 26.33 g 9.08 g | 19.03 % | 9.75 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 30.08 g 14.31 g | 15.42 g 7.33 g | 42.97 % 71.55 % | 22.03 % 36.65 % |
| Vlaknine | 2.44 g | 1.25 g | 9.76 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.46 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 43.74 mg | 22.42 mg | ||
| Kalij | 193.01 mg | 98.92 mg | ||
| Kalcij | 32.36 mg | 16.58 mg | ||
| Fosfor | 106.83 mg | 54.75 mg | ||
| Cink | 0.33 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 14.15 mg | 7.25 mg | ||
| Vitamin A | 621.3 iu | 318.42 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.33 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.16 mg | 0.08 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
