Avtor recepta je Tilen Deško, ki se je v drugi sezoni šova Gostilna išče šefa potegoval za zmago. Iz tekmovanja je izpadel na četrtem izločanju. Tilnova velika želja je, da bi odprl gostilno, v kateri bi lahko s svojimi specialitetami razvajal goste. Zaupal nam je recept za eno od njih - nesramno dober čokoladni narastek s tekočo sredico.
Čokolado nalomimo na manjše koščke, maslo pa narežemo na majhne kocke (da se hitreje stopi). Koščke masla in čokolade stresemo v stekleno ali kovinsko posodo, ki jo postavimo nad vodno kopel. Maslo in čokolado nad paro segrevamo toliko časa, da nastane gladka čokoladna zmes.
V dve posodi ločimo rumenjake in beljake. V posodo z rumenjaki dodamo sladkor in jih penasto umešamo. Stepenim rumenjakom primešamo moko. Beljake stepemo v trd sneg. Stopljeno čokolado in maslo nekoliko ohladimo, nato pa primešamo rumenjake. Vse skupaj dobro premešamo in dodamo še sneg iz beljakov, ki ga v zmes rahlo umešamo z ročno metlico (brez stepanja). Po želji lahko dodamo še naribano lupinico (pomarančno, limonino, grenivkino), rum ali različne dišave (arome).
Čokoladno zmes vlijemo v namaščene posodice za narastke in pečemo na 200 stopinj Celzija 5 do 8 minut (odvisno kako pečene narastke želimo narediti). Čas peke je odvisen tudi od velikosti posodic.
Čokoladne narastke lahko pred serviranjem okrasimo s poljubnim svežim sadjem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1541.64 KJ | 2505.17 KJ | 18.42 % | 29.94 % |
| 368.46 kCal | 598.75 kCal | 18.42 % | 29.94 % | |
| Beljakovine | 7.38 g | 12 g | 14.76 % | 24 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.08 g 10.85 g | 22.88 g 17.63 g | 5.21 % | 8.47 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 30.69 g 17.54 g | 49.88 g 28.5 g | 43.84 % 87.7 % | 71.26 % 142.5 % |
| Vlaknine | 1.62 g | 2.63 g | 6.48 % | 10.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.38 mg | 3.88 mg | ||
| Magnezij | 40.62 mg | 66 mg | ||
| Kalij | 208.77 mg | 339.25 mg | ||
| Kalcij | 48.62 mg | 79 mg | ||
| Fosfor | 159.69 mg | 259.5 mg | ||
| Cink | 1 mg | 1.63 mg | ||
| Selen | 17.08 mg | 27.75 mg | ||
| Vitamin A | 878.92 iu | 1428.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.31 mg | 2.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
