Slovenska
Čista juha s cmočki
Krepka juha, ki te napolni z energijo!
Krepka juha, ki te napolni z energijo!
Za ta recept potrebujemo približno 2 litra čiste kokošje juhe. Maslo nekaj ur pred uporabo pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča.
V posebno skledo damo na kocke narezano staro žemljo, jo prelijemo z mlekom in jo pustimo približno 15 minut, da se namaka. Medtem meso temeljito operemo in odstranimo kite ter kožice. Osušimo ga s papirnato brisačko in narežemo na manjše kose. Nato ga v domači mesoreznici na drobno zmeljemo.
Jajci ubijemo in ločimo rumenjaka od beljakov. Beljake v posebni skledi stepemo v čvrst sneg. V novi skledi z električnim mešalnikom penasto stepemo maslo in umešamo rumenjaka. Dodamo tudi namočeno žemljo. Peteršilj temeljito operemo, osušimo in na drobno nasekljamo. Nekaj vejic pa prihranimo za dekoracijo.
Mešanici masla, rumenjakov in kruha dodamo tudi mleto meso in smetano ter vse skupaj začinimo s soljo, peteršiljem in muškatnim oreščkom. Sestavine dobro premešamo, nato pa vanje nežno umešamo še beljakov sneg.
S pomokanimi rokami iz pripravljene mešanice oblikujemo cmočke. Nato na kuhalnik pristavimo lonec s čisto kokošjo juho in počakamo, da juha zavre. Vsak cmoček posebej z žlico spustimo v vrelo juho, nato pa zmanjšamo ogenj in počasi kuhamo še približno 10 minut.
Ko je juha pripravljena, jo serviramo v globoke krožnike, dekoriramo z vejicami peteršija in ponudimo.
Uporabimo lahko že zmleto goveje meso.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1051.31 KJ | 1970.16 KJ | 12.56 % | 23.54 % |
| 251.27 kCal | 470.88 kCal | 12.56 % | 23.54 % | |
| Beljakovine | 11.21 g | 21 g | 22.42 % | 42 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.75 g 3.34 g | 59.5 g 6.25 g | 11.76 % | 22.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.4 g 2.87 g | 13.88 g 5.38 g | 10.57 % 14.35 % | 19.83 % 26.9 % |
| Vlaknine | 2 g | 3.75 g | 8 % | 15 % |
| Folna kislina | 13.34 g | 25 g | ||
| Železo | 2.4 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 37.49 mg | 70.25 mg | ||
| Kalij | 206.71 mg | 387.38 mg | ||
| Kalcij | 105.66 mg | 198 mg | ||
| Fosfor | 156.15 mg | 292.63 mg | ||
| Cink | 1.2 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 24.95 mg | 46.75 mg | ||
| Vitamin A | 204.98 iu | 384.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.4 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
