V dobrih starih časih so vsi pekli kruh doma, ker za kupljenega niso imeli denarja. Večer pred peko je bilo treba pripraviti "gobo" (kvasec), ki so ga naslednji dan zamesili v testo. Kruhu je dal posebno aromo in rahlo sestavo. Iz sestavin, navedenih v receptu, pripravimo dve ciabatti.
Pripravimo kvasec: vse sestavine za kvasec damo v manjšo skledo, dobro premešamo, pokrijemo in za 12 do 24 ur shranimo v hladilniku.
V večjo skledo presejemo moko in dodamo vse sestavine. Zamesimo testo in ga gnetemo 10 minut. Pravilno ugneteno testo je voljno in se ne oprijemlje rok in površine.
Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga s pomokanimi rokami razdelimo na dva dela. Vsak del testa oblikujemo v ploščat kvadrat, debel približno 2 cm. Ciabatte so lepše, če niso čisto pravilnih oblik.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 220 °C. Obe ciabatti rahlo poprašimo z moko. Pekač obložimo s peki papirjem in po njem enakomerno posujemo koruzno moko. Ciabatti preložimo na pekač in pustimo od 20 do 30 minut, da vzhajata in se testo podvoji.
Ciabatti pečemo v ogreti pečici 30 minut oz. dokler se ne obarvata svetlo rjavo in zadonita votlo, če potrkamo po dnu. Pečeni ciabatti vzamemo iz pečice in ohladimo na rešetki. Narežemo ju na rezine, zložimo v košarico za kruh in postrežemo.
Iz ciabatte z olivami in zelišči lahko pripravimo različne slastne sendviče ali hitre mini pice.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1423.69 KJ | 1645.9 KJ | 17.01 % | 19.67 % |
| 340.27 kCal | 393.38 kCal | 17.01 % | 19.67 % | |
| Beljakovine | 10.06 g | 11.63 g | 20.12 % | 23.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 65.42 g 1.08 g | 75.63 g 1.25 g | 24.23 % | 28.01 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.05 g 0.22 g | 2.38 g 0.25 g | 2.93 % 1.1 % | 3.4 % 1.25 % |
| Vlaknine | 2.92 g | 3.38 g | 11.68 % | 13.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.76 mg | 0.88 mg | ||
| Magnezij | 27.9 mg | 32.25 mg | ||
| Kalij | 134.51 mg | 155.5 mg | ||
| Kalcij | 55.47 mg | 64.13 mg | ||
| Fosfor | 101.85 mg | 117.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 33.74 mg | 39 mg | ||
| Vitamin A | 130.18 iu | 150.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.3 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
