Churrosi so znameniti španski oziroma argentinski sladki ocvrtki, ki se običajno postrežejo z vročo čokolado. Tokrat smo se odločili za slastno karamelno omako, ki se odlično prileže k tej, po vsem svetu zelo priljubljeni, sladici.
Najprej pripravimo karamelno omako. Na kuhalnik pristavimo kozico s sladko smetano, maslom in sladkorjem. Na srednji temperaturi počasi segrevamo in mešamo tako dolgo, da se maslo in sladkor povsem razpustita. Omako kuhamo še 4 do 5 minut, da se zlato rjavo obarva in malo zgosti, potem pa kozico odstavimo.
V večji kozici zavremo mešanico vode, soli in masla. Ko zavre, temperaturo znižamo in v vrelo tekočino stresemo presejano moko. Dobro premešamo, da dobimo enotno in gladko zmes brez grudic, ki jo med nenehnim mešanjem kuhamo še 2 minuti oziroma tako dolgo, da dobimo veliko kepo testa, ki se lepo loči od stranic posode in kuhalnice. Kozico odstavimo in pustimo, da se testo hladi približno 5 minut.
V ohlajeno testo z električnim mešalnikom postopoma (enega za drugim) vmešamo tri jajca. Pomembno je, da vsakič, ko dodamo jajce, sestavine zelo dobro premešamo, da se jajce lepo poveže s testom.
V večjem loncu dobro segrejemo olje. S testom napolnimo dresirno vrečko, na katero namestimo zvezdasti nastavek. V vroče olje nabrizgamo približno 10 cm dolge palčke, ki jih cvremo 3 do 4 minute, da se lepo zlato-rjavo obarvajo. Ocvrte palčke s penavko poberemo iz olja in odcedimo na papirnatih brisačkah. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
Še tople palčke povaljamo v mešanici sladkorja in cimeta, serviramo na krožnike in postreežemo s karamelno omako, ki jo serviramo v majhne skodelice.
Sestavine zadoščajo za pripravo približno 50 churrosov.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1596.7 KJ | 1390.13 KJ | 19.08 % | 16.61 % |
| 381.62 kCal | 332.25 kCal | 19.08 % | 16.61 % | |
| Beljakovine | 5.74 g | 5 g | 11.48 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 40.92 g 24.26 g | 35.63 g 21.13 g | 15.16 % | 13.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.11 g 12.49 g | 18.38 g 10.88 g | 30.16 % 62.45 % | 26.26 % 54.4 % |
| Vlaknine | 0.43 g | 0.38 g | 1.72 % | 1.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.43 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 10.91 mg | 9.5 mg | ||
| Kalij | 103.23 mg | 89.88 mg | ||
| Kalcij | 46.23 mg | 40.25 mg | ||
| Fosfor | 89.3 mg | 77.75 mg | ||
| Cink | 0.29 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 16.37 mg | 14.25 mg | ||
| Vitamin A | 737.26 iu | 641.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.72 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
