Chowder je gosta, bogata in izjemno okusna enolončnica, ki jo v Novi Angliji, od koder recept prihaja, pripravljajo iz svežih školjk, krompirja in smetane. Jed je ravno prav elegantna, da z njo začnete slavnostno kosilo ali večerjo, vedno pa si jo lahko privoščite tako, kot se jedo enolončnice - postreženo v jušni skledici s kruhom.
Očiščene školjke stresemo v veliko skledo in jih zalijemo s hladno vodo. Pustimo stati nekaj časa, da se iz njih izloči pesek. Vodo po potrebi menjavamo.
Školjke stresemo v večji lonec in jih zalijemo s 500 ml vode. Lonec pokrijemo in vsebino zavremo. Pustimo vreti 2 minuti oziroma toliko časa, da se vse školjke odprejo. Školjke, ki se ne odprejo, takoj zavržemo.
Na skledo postavimo cedilo in vanj stresemo kuhane školjke. Ko se nekoliko ohladijo, jih odstranimo iz lupine (nekaj školjk v lupini prihranimo za dekoracijo). Tekočino, ki se je nabrala v skledi, precedimo čez drobno cedilo. Potrebovali bomo približno 800 ml precejene školjčne osnove.
Slanino narežemo na koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V loncu razpustimo maslo in na njem 3 do 4 minute pražimo slanino. Ko začenja rjaveti, dodamo čebulo, timijan in lovor. Sestavine med občasnim mešanjem na nizki temperaturi pražimo 10 minut oziroma toliko časa, da čebula postekleni in se zmehča. Popražene sestavine potrosimo z moko in vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti, potem pa prilijemo školjčno osnovo. Dobro premešamo, da se tekočina lepo zmeša z moko in popraženimi sestavinami, potem pa v lonec prilijemo še mleko in smetano.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke, ki jih dodamo v lonec. Vsebino zavremo in nato ob rahlem vrenju kuhamo približno 10 minut, da se krompir zmehča. Polovico kuhanega krompirja z vilicami pretlačimo, da se enolončnica zgosti. Vmešamo školjke, kuhamo še 1 do 2 minuti, potem pa jed po okusu začinimo s poporom in soljo.
Pripravljeno enolončnico serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Okrasimo jo s prihranjenimi školjkami, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
Če se nam enolončnica zdi pregosta, jo razrečimo z vodo, mlekom ali smetano.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 621.66 KJ | 2833.61 KJ | 7.43 % | 33.86 % |
| 148.58 kCal | 677.25 kCal | 7.43 % | 33.86 % | |
| Beljakovine | 14.97 g | 68.25 g | 29.94 % | 136.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.92 g 0.22 g | 27 g 1 g | 2.19 % | 10 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.87 g 2.52 g | 26.75 g 11.5 g | 8.39 % 12.6 % | 38.21 % 57.5 % |
| Vlaknine | 0.05 g | 0.25 g | 0.2 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.52 mg | 11.5 mg | ||
| Magnezij | 41.41 mg | 188.75 mg | ||
| Kalij | 233.59 mg | 1064.75 mg | ||
| Kalcij | 29.45 mg | 134.25 mg | ||
| Fosfor | 174.85 mg | 797 mg | ||
| Cink | 0.05 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 38.01 mg | 173.25 mg | ||
| Vitamin A | 87.64 iu | 399.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.08 mg | 9.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.05 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
