MasterChef
Chilli con carne s kakavom
Recept priljubljene mehiške jedi, ki jo je v deseti oddaji sedme sezone MasterChef Slovenija pripravila Natalija Palačikovič.
Recept priljubljene mehiške jedi, ki jo je v deseti oddaji sedme sezone MasterChef Slovenija pripravila Natalija Palačikovič.
Na olju najprej na hitro prepražimo nasekljano rdečo čebulo in šalotko. Dodamo česen in počakamo, da zadiši, nato pa primešamo mešano mleto meso in na drobne kockice narezan flank steak.
Ko se meso dobro opeče, dodamo na kocke narezano papriko. Vse skupaj še malo popražimo, nato pa primešamo nasekljan čili, koriander in kakav. Dodamo še paradižnikov koncentrat in paradižnikovo mezgo, za zalivanje pa uporabimo mesno-zelenjavno osnovo, ki jo pripravimo iz ostankov zelenjave in mesa. Primešamo dimljeno papriko ter chilli po okusu začinimo. Na zmernem ognju ga kuhamo 20-30 minut, proti koncu pa primešamo še fižol in koruzo.
Medtem pripravimo tortilje. Iz vode, moke in ščepca soli ugnetemo testo, ki ga pustimo počivati 10 minut, potem pa ga razdelimo na štiri dele, ki jih zvaljamo v tanke tortilje, ki jih spečemo v ponvi.
Ko je chilli pripravljen, ga serviramo na krožnike in postrežemo skupaj s pečenimi tortiljami.
Flank steak je podolgovat, raven kos mesa, ki ga najdemo na trebušnem delu goveda.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 670.74 KJ | 6660.93 KJ | 8.02 % | 79.6 % |
| 160.31 kCal | 1592 kCal | 8.02 % | 79.6 % | |
| Beljakovine | 7.65 g | 76 g | 15.3 % | 152 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.06 g 1.21 g | 229 g 12 g | 8.54 % | 84.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.22 g 1.01 g | 32 g 10 g | 4.6 % 5.05 % | 45.71 % 50 % |
| Vlaknine | 1.41 g | 14 g | 5.64 % | 56 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.7 mg | 7 mg | ||
| Magnezij | 29.4 mg | 292 mg | ||
| Kalij | 244.69 mg | 2430 mg | ||
| Kalcij | 24.97 mg | 248 mg | ||
| Fosfor | 95.56 mg | 949 mg | ||
| Cink | 1.01 mg | 10 mg | ||
| Selen | 9.87 mg | 98 mg | ||
| Vitamin A | 187.7 iu | 1864 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.47 mg | 94 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
