Čudovita kremasta tortica s prijetnim limoninim okusom in sredico, ki se kar topi v ustih. Ker je najboljša potem, ko se dobro ohladi in se tudi vsi okusi razvijejo, vam svetujemo, da jo pripravite že zvečer in nato čez noč hranite v hladilniku. Cheesecake lahko pred serviranjem okrasite s kupčki sladke meringe, ki jih za piko na i še malo zapečete z brenerjem.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač s snemljivim obodom (premera 20 centimetrov) rahlo namastimo z maslom, nato pa dno modela obložimo s papirjem za peko.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Kozico odstavimo in počakamo, da se maslo nekoliko ohladi. V kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo piškote. Dodamo stopljeno maslo, sol in sladkor ter dobro premešamo, da se piškoti in maslo povežejo v enotno zmes.
Polovico piškotne mase stresemo v pekač in jo z dlanmi dobro pritisnemo ob dno. Ostalo maso pritisnemo ob obod pekača, da naredimo malo roba. Piškotno osnovo pečemo v ogreti pečici 8 minut. Pečeno osnovo vzamemo iz pečice in ohladimo.
Medtem ko se osnova hladi, pripravimo nadev. V skledo dodamo kremni sir, mascarpone in sladkor. Vse skupaj z elektirčnim mešalnikom, nastavljenim na srednjo hitrost, premešamo, da dobimo gladko kremo. Hitrost mešalnika znižamo in v zmes vmešamo vanilijevo pasto (aromo), limonino lupinico in sok. Nato v zmes postopoma, eno za drugim, vmešamo še jajca. Mešamo na nizki hitrosti in ko dobimo enotno kremasto zmes, prenehamo z mešanjem.
Pripravljeno kremo pretresemo na ohlajeno osnovo. Po vrhu jo lepo poravnamo in pogladimo. Cheesecake pečemo na 160 stopinjah Celzija še 50 do 60 minut. Pomembno je, da v prvi polovici peke vrat pečice ne odpiramo!
Cheesecake je pečen, ko je ob robovih čvrst, na sredini pa še vedno mehek in se sredica rahlo trese, ko potresemo pekač. Pečico ugasnemo, vratca pečice pripremo in pustimo, da se torta eno uro hladi v ugasnjeni pečici. Pekač nato odstranimo iz pečice in torto ohladimo na sobno temperaturo, potem pa jo več ur (najbolje kar čez noč) hladimo v hladilniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1408.75 KJ | 1537.95 KJ | 16.84 % | 18.38 % |
| 336.7 kCal | 367.58 kCal | 16.84 % | 18.38 % | |
| Beljakovine | 5.95 g | 6.5 g | 11.9 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.49 g 17.94 g | 28.92 g 19.58 g | 9.81 % | 10.71 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.52 g 12.14 g | 24.58 g 13.25 g | 32.17 % 60.7 % | 35.11 % 66.25 % |
| Vlaknine | 0.46 g | 0.5 g | 1.84 % | 2 % |
| Folna kislina | 10 g | 10.92 g | ||
| Železo | 0.61 mg | 0.67 mg | ||
| Magnezij | 11.76 mg | 12.83 mg | ||
| Kalij | 118.24 mg | 129.08 mg | ||
| Kalcij | 82.74 mg | 90.33 mg | ||
| Fosfor | 107.32 mg | 117.17 mg | ||
| Cink | 0.23 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 8.85 mg | 9.67 mg | ||
| Vitamin A | 873.78 iu | 953.92 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
