Rustikalna francoska pita s pekača, ki navduši z odličnim okusom in prikupnim videzom. Odlična je, ko je še malce topla, za piko na i oa ji pred serviranjem dodajte kepico ali dve dobrega vanilijega sladoleda, ki bo poskrbel za vizulani učinek. Ker se bo ob stiku s toplim sadjem začel hitro topiti, ga dodajte šele tik preden sladico nesete na mizo.
Najprej pripravimo testo. V skledo presejemo moko in jo pomešamo s soljo. Po moki potrosimo kocke hladnega masla. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Nato dodamo toliko mrzle vode, da se sestavine sprimejo skupaj in dobimo enotno testo, ki ga sploščimo v disk, zavijemo v folijo in shranimo v hladilnik za 30 minut.
Medtem pripravimo češnje. Najprej jih operemo, nato pa jim odstranimo peclje in koščice. Tik preden se lotimo valjanja testa, izkoščičene češnje zmešamo s sladkorjem, koruznim škrobom, limoninim sokom, lupinico in češnjevim brandyjem, če ga uporabimo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v večji krog, premera približno 30 centimetrov. Testo preložimo na pekač.
Češnje odcedimo in pri tem prihranimo vso tekočino. Odcejeno sadje naložimo na razvaljano testo, tako da pustimo približno 5 cm praznega roba. Neobložen rob testa zapognemo proti sredini kroga, da z njim delno prekrijemo nadev in dobimo videz rustikalne pite.
Pito pred peko za 10 minut shranimo v hladilnik, da se testo malce ohladi (tako bo tudi lažje obdržala obliko). Preden jo damo pečti, češnje prelijemo s prihranjenim sokom, rob testa pa najprej premažemo z razžvrkljanim jajcem, nato pa ga potrosimo s sladkorjem.
Pito pečemo v ogreti pečici 10 minut, potem pa temperaturo znižamo na 190 stopinj Celzija in jo pečemo še približno 20 minut, da se testo zlato rjavo obarva.
Preden galeto postrežemo, jo pustimo počivati 10 minut, da jo bomo lažje razrezali na kose. Pri serviranju ji po želji dodamo še kepico ali dve vanilijevega sladoleda.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1316.7 KJ | 968.6 KJ | 15.74 % | 11.58 % |
| 314.7 kCal | 231.5 kCal | 15.74 % | 11.58 % | |
| Beljakovine | 4.59 g | 3.38 g | 9.18 % | 6.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 37.89 g 14.78 g | 27.88 g 10.88 g | 14.03 % | 10.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.95 g 9.01 g | 11 g 6.63 g | 21.36 % 45.05 % | 15.71 % 33.15 % |
| Vlaknine | 1.02 g | 0.75 g | 4.08 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.55 mg | 8.5 mg | ||
| Kalij | 107.39 mg | 79 mg | ||
| Kalcij | 18.86 mg | 13.88 mg | ||
| Fosfor | 60.83 mg | 44.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 14.95 mg | 11 mg | ||
| Vitamin A | 505.86 iu | 372.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.38 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.34 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
