Cmoki, pripravljeni iz kvašenega testa in skuhani v osoljenem kropu, so zelo rahli in vpojni, zato so odlična priloga h golažem ali zrezkom v omaki.
V 150 ml mlačne vode gladko razmešamo kvas in sladkor. Kvasec pustimo stati na toplem mestu 10 minut, da vzhaja.
V skledo stresemo moko in jo zmešamo s soljo in zdrobom. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec in razžvrkljano jajce. S kuhalnico dobro premešamo in prilijemo še toliko mlačne vode, da se sestavine sprimejo skupaj in dobimo grobo testo, ki ga zvrnemo na čisto delovno površino ter ugnetemo v gladko, voljno in čvrsto testo, ki se ne lepi na roke in delovno površino. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo počivati na toplem mestu 60 minut.
Vzhajano testo na hitro pognetemo. Če je zelo lepljivo, ga poprašimo z malo moke. Razdelimo ga na tri dele, ki jih oblikujemo v malce debelejše podolgovate štruce, ki jih pustimo vzhajati na toplem mestu 10 do 20 minut.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec z večjo količino osoljene vode. V krop položimo vzhajane štruce, lonec pokrijemo in cmoke kuhamo 20 do 25 minut. Po 10 do 15 minutah kuhanja, jih obrnemo in ves čas kuhanja pazimo, da voda v loncu lahno vre.
Kuhane cmoke s pomočjo penovke poberemo iz lonca. Z nitko/sukancem jih narežemo na rezine, ki jih serviramo na krožnike in ponudimo kot prilogo h golažem, obaram ali zrezkom v omaki.
Vodo lahko nadomestimo z mlekom ali sirotko.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1394.32 KJ | 1025.08 KJ | 16.66 % | 12.25 % |
| 333.25 kCal | 245 kCal | 16.66 % | 12.25 % | |
| Beljakovine | 11.05 g | 8.13 g | 22.1 % | 16.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 64.61 g 0.51 g | 47.5 g 0.38 g | 23.93 % | 17.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.19 g 0.34 g | 0.88 g 0.25 g | 1.7 % 1.7 % | 1.26 % 1.25 % |
| Vlaknine | 2.04 g | 1.5 g | 8.16 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.68 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 27.54 mg | 20.25 mg | ||
| Kalij | 144.69 mg | 106.38 mg | ||
| Kalcij | 20.4 mg | 15 mg | ||
| Fosfor | 133.47 mg | 98.13 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 22.61 mg | 16.63 mg | ||
| Vitamin A | 64.27 iu | 47.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.17 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
