Zgodbe o nastanku te, vsem dobro poznane jedi, so številne. Najbolj odmevna pa pravi, da se je kraljevskemu kuharju ponesrečila palačinka, ki jo je pripravljal za cesarja Franca Jožefa I. Ravno zaradi tega ji je dodal pest rozin in jo razdrobil na kose, posul s sladkorjem v prahu in ponudil kot novo jed.
Rozine preberemo in operemo pod tekočo vodo. Stresemo jih v skledico in prelijemo z rumom. Pustimo, da se nekaj časa namakajo.
V dve posodi ločimo beljake od rumenjakov. V skledo z rumenjaki dodamo mleko, vanilijev sladkor, polovico navadnega sladkorja in sol. Zmes z metlico dobro premešamo, da se sestavine spojijo. Nato med mešanjem postopoma dodajamo moko in mešamo še toliko časa, da nastane gladka zmes brez grudic.
Beljake z električnim mešalnikom penasto umešamo. Postopoma jim dodamo preostanek sladkorja in jih stepemo v čvrst in bleščeč sneg, ki ga z lopatko nežno ter počasi vmešamo v rumenjakovo zmes.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri raztopimo maslo. V ponev z zajemalko vlijemo toliko mase, da bo cesarski praženec debel nekje 1 centimeter. Po vrhu potrosimo v rumu namočene rozine.
Palačinko pečemo na nizkem ognju in ko se na spodnji strani zlato rjavo zapeče, jo s topo lopatko razdelimo na četrtine ter vsako posebej previdno obrnemo. Počakamo, da se četrtine zapečejo še na drugi strani, nato pa jih z lopatko razrežemo oziroma natrgamo na manjše kose, ki jih previdno obračamo, vendar ne potiskamo ali mečkamo. Pečemo še toliko časa, da se kosi zlato rumeno zapečejo z vseh strani.
Pripravljen carski praženec serviramo na krožnike in ga posujemo s sladkorjem v prahu. Pripravljeno sladico postrežemo, dokler je še topla. Zraven ponudimo kompot, marmelado ali čežano.
Iz recepta lahko po želji odstranimo rozine.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1181.6 KJ | 1977.99 KJ | 14.12 % | 23.64 % |
| 282.41 kCal | 472.75 kCal | 14.12 % | 23.64 % | |
| Beljakovine | 8.36 g | 14 g | 16.72 % | 28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.01 g 12.25 g | 72 g 20.5 g | 15.93 % | 26.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.32 g 3.43 g | 12.25 g 5.75 g | 10.46 % 17.15 % | 17.5 % 28.75 % |
| Vlaknine | 1.05 g | 1.75 g | 4.2 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.75 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 14.34 mg | 24 mg | ||
| Kalij | 155.47 mg | 260.25 mg | ||
| Kalcij | 31.36 mg | 52.5 mg | ||
| Fosfor | 124.7 mg | 208.75 mg | ||
| Cink | 0.3 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 23.3 mg | 39 mg | ||
| Vitamin A | 337.66 iu | 565.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.3 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.75 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
