Čemažev pesto je vsestransko uporaben. Lahko ga uporabimo kot omako za testenine ali vmešamo v rižoto. Odličen je tudi kot namaz na svežem ali popečenem kruhu. Seveda pa ga lahko uporabljamo tudi kot začimbo, s katero obogatimo številne jedi - od juhe do solate.
Liste čemaža operemo in dobro osušimo. V suhi ponvi zlato rumeno popražimo pinjole. Ponev večkrat potresemo, da se pinjole ne zažgejo. Popražene pinjole stresemo v manjšo skledico. Sir drobno naribamo.
V električnem sekljalniku najprej grobo zmešamo parmezan in pinjole. Nato dodamo čemaževe liste in mešamo še toliko časa, da nastane skoraj gladka zmes.
Na koncu dodamo še olivno olje, sol in poper. Vse skupaj mešamo samo še toliko, da se sestavine lepo povežejo med seboj.
Pripravljen pesto pretresemo v kozarček za vlaganje, ki ga tesno zapremo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.
Čemaž se uporablja predvsem v ljudski medicini, ker spodbuja delovanje žlez in krvnega obtoka ter čisti celotno prebavno pot in dihalne poti. Poleg tega čisti kožo in odpravlja izpuščaje in lišaje, pospešuje celjenje ran in blagodejno vpliva na celo telo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 879.98 KJ | 456.6 KJ | 10.52 % | 5.46 % |
| 210.32 kCal | 109.13 kCal | 10.52 % | 5.46 % | |
| Beljakovine | 9.15 g | 4.75 g | 18.3 % | 9.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.26 g 0.48 g | 3.25 g 0.25 g | 2.32 % | 1.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.38 g 4.58 g | 8.5 g 2.38 g | 23.4 % 22.9 % | 12.14 % 11.9 % |
| Vlaknine | 2.65 g | 1.38 g | 10.6 % | 5.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 103.59 mg | 53.75 mg | ||
| Kalij | 379.44 mg | 196.88 mg | ||
| Kalcij | 264.29 mg | 137.13 mg | ||
| Fosfor | 169.61 mg | 88 mg | ||
| Cink | 0.96 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 4.1 mg | 2.13 mg | ||
| Vitamin A | 3844.56 iu | 1994.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.31 mg | 9.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
