Za pripravo potratne potice potrebujete nekaj več časa in spretnosti. Rezultat pa je zelo odlična in nasitna potica.
Svetli biskvit: iz beljakov stepemo trd sneg, v katerega vmešamo sladkor, rumenjake, olje in vrelo vodo. V zmes ročno vmešamo moko s pecilnim praškom.
Pekač (velikosti 30 x 40 x 5 cm) obložimo s papirjem za peko. V pekač vlijemo svetli biskvit in ga pečemo na 190 stopinj Celzija 10 minut.
Medtem ko se biskvit peče, po istem postopku pripravimo še temni biskvit, ki mu primešamo kakav. Tudi temni biskvit pečemo 10 minut v ogreti pečici.
Kvašeno testo: kvas vzhajamo z malo sladkorja in mlačnega mleka. V skodelici raztopimo maslo. V skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Moko ob robu solimo, v jamico pa dodamo limonino lupino, sladkor, rum, rumenjak in polovico mleka. Sestavine malo premešamo, nato pa dodamo vzhajan kvas in po potrebi še malo mleka. Z električnim mešalnikom (uporabimo nastavek za gnetenje) ali z rokami zamesimo testo. Dodamo maslo in testo gnetemo še nekaj minut. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro.
Medtem pripravimo nadeve. Iz beljakov stepemo trd sneg. V orehov nadev dodamo vse naštete sestavine ter rahlo vmešamo sneg iz beljakov. Enako naredimo s skutinim nadevom.
Vzhajano testo razvaljamo v dva kratno velikost pekača (približno 35 x 75 cm). Pod testo položimo papir za peko. Najprej testo namažemo s polovico orehovega nadeva in ga pokrijemo s svetlim biskvitom. Biskvit navlažimo s polovico mešanice ruma in vode ter premažemo s skutinim nadevom. Pokrijemo s temnim biskvitom, ki ga navlažimo s preostalim rumom ter namažemo z drugo polovico orehovega nadeva. Kvašeno testo ob robovih zapognemo navzgor in pokrijemo čez orehov nadev.
Sestavljeno potico večkrat prebodemo in pustimo počivati 25 minut. Nato jo namažemo z jajcem in pečemo na180 stopinj Celzija 45 do 60 minut. Pečeno pustimo še nekaj časa v pekaču, nato jo obrnemo na desko. Režemo popolnoma ohlajeno.
Potico lahko sestavimo tudi drugače, kakor želimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1341.52 KJ | 3649.83 KJ | 16.03 % | 43.62 % |
| 320.63 kCal | 872.33 kCal | 16.03 % | 43.62 % | |
| Beljakovine | 9.19 g | 25 g | 18.38 % | 50 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 37.61 g 16.17 g | 102.33 g 44 g | 13.93 % | 37.9 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.06 g 2.85 g | 38.25 g 7.75 g | 20.09 % 14.25 % | 54.64 % 38.75 % |
| Vlaknine | 1.5 g | 4.08 g | 6 % | 16.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.7 mg | 1.92 mg | ||
| Magnezij | 31.43 mg | 85.5 mg | ||
| Kalij | 155.08 mg | 421.92 mg | ||
| Kalcij | 51.92 mg | 141.25 mg | ||
| Fosfor | 178.11 mg | 484.58 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 1.67 mg | ||
| Selen | 17.12 mg | 46.58 mg | ||
| Vitamin A | 206.29 iu | 561.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.06 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin C | 0.12 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.37 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
